Cara Membuat Hot Tamale

Untuk camilan atau camilan, tidak ada yang menggantikan favorit tradisional Meksiko . Makanan lezat ini mungkin tampak sangat sulit dibuat, tetapi dengan sedikit persiapan, Anda akan menumpuk tamale seperti pro!

Mempersiapkan daging

Mempersiapkan daging
Potong daging babi panggang menjadi potongan-potongan kecil.
Mempersiapkan daging
Tempatkan mereka dalam wajan. Percikkan air ke dalamnya juga, cukup untuk menutupi bongkahannya.
Mempersiapkan daging
Rebus daging babi selama sekitar 2 1/2 jam, atau sampai lunak.
Mempersiapkan daging
Keluarkan daging babi dari kaldu hingga dingin. Jangan buang kaldu, karena nanti akan diperlukan. Setelah beberapa saat, ujilah potongan-potongan daging untuk melihat apakah mereka dapat ditangani, dengan sedikit menyentuh dengan ujung jari Anda.
Mempersiapkan daging
Dengan menggunakan jari-jari Anda, mulailah merobek daging babi yang empuk. Jika Anda telah memasak daging babi dengan benar dan saksama, ia akan mudah rusak.
Mempersiapkan daging
Angkat dan buang kelebihan lemak di daging babi. Anda tidak perlu banyak lemak dalam tamale, jadi cobalah untuk membuang sebanyak mungkin. Setelah Anda selesai menyiapkan daging babi, ambil ayam Anda dan bersiaplah untuk menyiapkan ayam Anda!
Mempersiapkan daging
Tutupi seluruh ayam dengan air dalam panci besar.
Mempersiapkan daging
Rebus selama kurang lebih 2 jam, atau sampai ayam matang dan empuk.
Mempersiapkan daging
Keluarkan ayamnya dan biarkan dingin.
Mempersiapkan daging
Lepaskan kulit dan ambil daging ayam dari tulang dan potong-potong kecil. Buang lemak dalam jumlah besar. Setelah kedua daging telah disiapkan dan dicacah dengan benar, sekarang saatnya untuk menggabungkan kedua daging.
Mempersiapkan daging
Taruh kedua daging di dalam panci besar.
Mempersiapkan daging
Campur dalam rentang waktu 4-6 menit. Pastikan 2 daging dicampur secara menyeluruh menjadi 1, karena ini merupakan persyaratan utama untuk tamale yang sukses.

Mempersiapkan Masa Anda

Mempersiapkan Masa Anda
Sebelum Anda memulai Masa Anda, siapkan bumbu Anda. Menambahkan bumbu cukup sederhana, dan membutuhkan sedikit waktu. Campur yang berikut ini dalam panci kecil, dan hangatkan di atas kompor:
  • 1/2 cangkir minyak jagung
  • 6 sendok makan bubuk cabai
  • 3 sendok makan bubuk bawang putih
  • 3 sendok makan jintan halus
  • 1 sendok makan lada hitam (atau kurang).
  • 2 sendok makan garam. Simpan ini dalam jangkauan, karena beberapa akan dibutuhkan nanti.
Mempersiapkan Masa Anda
Setelah Anda berhasil menyiapkan daging dan bumbu, inilah saatnya untuk memulai Masa! Rata-rata, tas masa terdiri dari 4 pound (Seperti tas dalam gambar). Gunakan hanya setengah masa untuk tamale Anda. (2 pound), dan tempatkan dalam mangkuk.
Mempersiapkan Masa Anda
Saatnya membumbui masa! Dalam mangkuk, tambahkan 3 sendok makan paprika, 3 sendok makan (44,4 ml) garam, 3 sendok makan bubuk bawang putih, 3 sendok makan bubuk cabai, 1 sendok makan (14,8 ml) biji jintan. Campur mereka sampai benar-benar digabungkan menjadi satu substansi bumbu dan masa Anda.
Mempersiapkan Masa Anda
Tambahkan 2 cangkir minyak jagung ke dalam masa yang sudah dibumbui. Sambil melakukannya, mulailah bekerja melawan adonan, membuat adonan dari masa yang sudah dibumbui, dan minyak jagung.
Mempersiapkan Masa Anda
Buang lemak dari kaldu yang Anda simpan dari daging babi dan ayam, buang, dan hangatkan kaldu Anda.
Mempersiapkan Masa Anda
Setelah kaldu selesai direbus, tambahkan ke dalam adonan, satu cangkir setiap kali. Anda perlu menambahkan 2 liter AS (2.000 ml) (atau 8 gelas).

Mempersiapkan dan memasak tamale Anda

Mempersiapkan dan memasak tamale Anda
Di wastafel dengan air hangat, biarkan sekam direndam selama kurang lebih 2 jam. Ketika kulit menjadi ulet, Anda harus memisahkan satu sama lain, sehingga Anda harus tetap diam.
Mempersiapkan dan memasak tamale Anda
Keluarkan sekam jagung dari dalam air sekaligus dan kibaskan airnya. Letakkan di atas handuk (atau kain penyerap yang bersih).
Mempersiapkan dan memasak tamale Anda
Di telapak tangan Anda, tempatkan 1 kulit jagung dengan ujung yang lebih pendek menghadap ke arah jari-jari Anda. Ambil sedikit masa, dan tutupi sekitar 75% kulitnya. (3/4). Lanjutkan dengan sekam jagung yang tersisa.
Mempersiapkan dan memasak tamale Anda
Setelah selesai dengan adonan masa, Anda bisa menambahkan daging. Ambil sekitar 1 sendok makan (15 ml) daging, dan sebarkan 2,5 cm dari tepi kulitnya. Anda juga bisa meletakkan daging di atas masa, untuk membuat tamale lebih rata.
Mempersiapkan dan memasak tamale Anda
Tergantung pada apakah Anda memutuskan untuk tamale Anda menjadi bundar atau rata, Anda harus menggulung (bundar) atau melipat (rata) Anda. Sekarang Anda telah membuat tamale, saatnya memasaknya.
Mempersiapkan dan memasak tamale Anda
Tempatkan semua tamale (menghadap ke atas) dalam pengukus dengan kapasitas besar.
Mempersiapkan dan memasak tamale Anda
Setelah Anda memastikan bahwa Anda memiliki semua tamale dalam pengukus, biarkan kukus selama 90 menit. Sesekali jika Anda melihat bahwa air mengalir di pengukus, ganti dengan air baru. Ini harus sering dilakukan. Jangan kukus kering tamale!
Mempersiapkan dan memasak tamale Anda
Sekarang, untuk amannya, saatnya memeriksa tamale untuk melihat apakah masa dan daging dimasak dengan benar. Menggunakan penjepit, lepaskan 1 tamale dari kapal uap.
Mempersiapkan dan memasak tamale Anda
Biarkan tamale duduk di atas handuk selama sekitar 5 menit hingga dingin, lalu buka bungkusnya. Apakah daging dan masa dimasak? Apakah perusahaan tamale? Jika demikian, maka Anda telah membuat batch tamale yang sukses!
Mempersiapkan dan memasak tamale Anda
Simpan tamale dalam kantong Ziploc besar (atau kantong plastik mirip zip), sampai Anda siap untuk menyajikannya. Selamat!
Bumbu apa yang saya butuhkan untuk daging?
Tumis bawang putih dalam 2 TB minyak zaitun. Setelah bawang putih agak kecoklatan, tambahkan jintan, bawang, dan 1 paket sazon Goya, dan tambahkan ini ke daging.
Resep ini sangat banyak. Bagaimana cara menyimpan (membekukan) tamale untuk digunakan di masa depan?
Ikat segenggam tamale bersama dengan benang dapur, lalu bungkus dengan handuk kertas atau lebih banyak sekam. Simpan di lemari pembeku Anda di dalam kantong pembungkus plastik tertutup dengan udara sebanyak mungkin yang dikeluarkan.
Beberapa tamale yang saya miliki memiliki semacam saus tomat pedas. Apakah itu asli?
Ini pilihan opsional dan itu tergantung pada apakah Anda ingin tamale panas, pedas atau bahkan manis.
Alih-alih menggunakan daging atau tahu, bisakah saya menggunakan sayuran?
Berapa banyak tamale yang membuat resep ini?
Apakah tamale pernah dibuat dengan daging sapi?
Jika Anda berencana menyiapkan sejumlah besar tamale, disarankan agar Anda membuat proses ini selama 2 hari.
Pastikan untuk tidak membuang daging babi atau kaldu ayam saat menyiapkan daging, karena dari sinilah sebagian besar citarasa berasal. Ini bisa diganti dengan kaldu ayam, tetapi Anda akan menghemat uang jika Anda menyimpan kaldu.
Pastikan Anda memiliki setidaknya satu tamale tambahan, untuk menguji apakah Anda telah memasak tamale dengan benar.
Saat membuat Masa, Anda ingin rasanya agak padat. Jika rasanya terlalu tebal, tambahkan lebih banyak kaldu, atau air hangat ke dalamnya, atau jika terlalu encer, Anda bisa menambahkan lebih banyak masa. Cobalah untuk merasakan sensasi selai kacang yang tebal.
Mempersiapkan babi dan menyiapkan ayam tidak harus dalam urutan tertentu.
Jangan pernah mengabaikan bagian di mana Anda seharusnya menghilangkan kelebihan lemak, terlalu banyak lemak benar-benar dapat menghancurkan rasa tamale yang halus dan gurih.
Pastikan Anda membiarkan daging untuk duduk setelah menyiapkannya menjadi panas untuk sementara waktu.
Uji daging hanya dengan ujung jari Anda! Jika Anda mengambil seluruh daging panggang atau ayam, Anda akan berisiko membakar diri Anda sendiri.
l-groop.com © 2020