Cara Membuat Hinava

Hinana adalah salah satu hidangan tradisional paling populer di Kadazan-Dusun, kelompok etnis terbesar di Malaysia. Ini adalah salad tradisional dari budaya ini yang dibuat dengan potongan-potongan ikan mentah dicampur dengan jus jeruk nipis, jahe, bawang merah, cabai mata burung, labu pahit dan bawang merah. Persiapan untuk hidangan ini cukup sederhana. Ikan tidak akan dimasak dengan nyala api tetapi dengan jus jeruk nipis sebagai gantinya, sehingga semua bahan baku harus dicuci terlebih dahulu.
Potong cabai Bird's Eye menjadi potongan pendek kecil. Pertama memotong bagian tengah cabai, memegangnya dengan batang atau sisi untuk membelahnya. Kemudian angkat bijinya dengan meratakan cabai dan mengupasnya dengan kuku atau sendok. Pegang cabai yang dipisah dan diunggulkan di satu sisi dan potong kecil-kecil. Simpan potongan-potongan dalam mangkuk kecil, ini akan ditambahkan nanti.
Rusak atau parut akar jahe. Anda bisa menjaga rasa jahe segar dengan membekukannya. Ini juga membuatnya lebih mudah rusak. Pertama-tama letakkan di talenan, kupas jahe dengan pisau atau pengupas, potong kulit luarnya sampai benar-benar bersih. Pegang akar jahe yang sudah dikuliti di atas piring atau mangkuk dan geser ke lekukan parutan keju. Kumpulkan bit yang menempel di bagian bawah dan simpan di atas tumpukan. Ini akan ditambahkan nanti.
Potong bawang merah menjadi kotak kecil. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda memotong bawang Anda menjadi dua dan menempatkan setengahnya di atas talenan dengan rata. Potong ujung akar atas dan bawah dan jepit untuk mengelupas lapisan atas masing-masing setengah. Jalankan setengahnya di bawah air dingin untuk membersihkan residu kulitnya. Residu inilah yang menyebabkan mata Anda berair. Ikuti dengan memotong potongan horizontal di sepanjang masing-masing setengahnya, membuat kotak kecil. Sisihkan ini untuk digunakan nanti.
Potong bawang merah menjadi potongan panjang halus. Mulailah dengan memisahkan umbi bawang merah dengan jari atau pisau. Tempatkan bawang merah di atas talenan dan potong ujung akarnya, lalu kupas memanjang hingga kulit benar-benar hilang. Anda bisa mengelupas dengan jari atau pisau. Untuk mendapatkan potongan-potongan panjang, pegang bawang merah di tempat memanjang dan irislah dengan pisau, buat potongan tipis dekat sepanjang panjang. Sisihkan potongan ini untuk nanti.
Potong labu pahit menjadi potongan pendek dan tipis. Pegang labu dengan kuat dan potong tipis sepanjangnya. Buang biji di tengah potongan. Potong lingkaran setiap potongan labu menjadi dua bagian. Anda dapat menumpuknya untuk memotong beberapa atau satu per satu.
Campur potongan labu pahit dengan garam dan biarkan selama 15 menit. Letakkan rata di wajan atau wadah apa saja dan taburkan garam di atasnya, campur dengan tangan atau peralatan apa pun sampai garam meresap, tambahkan lagi jika perlu. Setelah 15 menit berlalu, cuci labu pahit asin dua kali dengan air untuk menghilangkan rasa pahit dan sedikit garam. Dengan tangan atau peralatan Anda pindahkan semua potongan labu ke salah satu ujung wadah dan air mengalir di atasnya, pegang potongan-potongan itu saat Anda mengeringkannya lalu ulangi.
Cuci daging hiu mentah dan persiapkan untuk dipotong. Perlahan dicairkan jika beku. Anda dapat melakukan ini dengan meletakkannya di lemari es, menyimpan daging dalam kemasan aslinya di atas piring. Jika Anda perlu mempercepat prosesnya, jalankan daging di bawah air dingin atau tempatkan dalam mangkuk air untuk direndam sampai dicairkan. Gunakan ujung talenan yang berlawanan dengan yang Anda gunakan selain bahan lainnya. Pegang memanjang dan potong potongan kecil daging, tidak terlalu tebal atau tipis. Taruh ini dalam mangkuk yang cukup besar untuk menampung semua daging dan tambahkan jus jeruk nipis untuk langkah selanjutnya. Lebih banyak atau sedikit daging dapat ditambahkan tergantung pada berapa banyak orang yang dilayani hidangan.
Peras jeruk nipis. Potong menjadi dua dan kumpulkan jus ke dalam mangkuk berukuran sedang. Masukkan potongan daging ke dalam mangkuk ini. Pastikan mereka benar-benar tercakup dalam jus.
Biarkan potongan daging hiu dengan jus jeruk nipis selama 10 menit. Jeruk nipis akan memasak ikan mentah dengan tingkat keasaman. Inilah sebabnya mengapa resepnya tidak perlu dimasak, sementara dagingnya masih dianggap matang.
Masukkan semua bahan yang Anda siapkan sebelumnya ke dalam mangkuk. Mulai dengan bawang merah, bawang merah, cabai, jahe dan labu pahit, lalu taruh daging di atasnya. Ini bisa diambil dari jus jeruk nipis. Simpan sisa jus untuk rasa tambahan jika diperlukan.
Campur semuanya. Dianjurkan untuk menggunakan tangan Anda agar ikan tidak pecah.
Tambahkan lebih banyak jus jeruk nipis dan garam sesuai keinginan Anda. Campur lagi untuk menyebar ke seluruh mangkuk. Gunakan cuka jika Anda kehabisan jus jeruk nipis.
Simpan di lemari pendingin, sajikan sebaik-baiknya saat dingin.
Cabai Bird's Eye mungkin tidak tersedia di beberapa toko di daerah Anda. Jalapeño, Serrano atau Cabe rawit memiliki tingkat panas yang cukup mirip sehingga bisa menjadi pengganti yang cocok. Jika Anda ingin tetap setia pada resep dan menemukan cabai mata burung tetapi tidak memiliki pasar terdekat yang menjualnya, penjual Amazon menyediakan produk ini. Selalu perhatikan dari mana produk tersebut dikirim sehingga Anda dapat memilih area terdekat untuk memastikan cabai tidak tercetak dalam pengiriman.
Labu pahit juga merupakan produk yang tidak umum ditemukan di beberapa daerah. Ini dapat dipesan dari Amazon, dengan tindakan pencegahan yang sama dengan cabai mata Bird.
Jika hiu tidak tersedia di daerah Anda, ada banyak jenis ikan yang dapat digunakan sebagai pengganti. Makarel paling sering digunakan sebagai satu. Daging hiu, hiu mako yang paling umum dapat dipesan secara online dan dikirim dengan pengiriman semalam untuk memastikan kesegaran. Dikirim beku, saat diterima disarankan untuk meletakkan daging dalam freezer dengan cepat kecuali Anda sudah siap untuk membuat hidangan.
Bahan tambahan dapat ditambahkan seperti cumi atau udang.
Buat hidangan ini untuk acara-acara khusus. Hidangan ini disajikan di restoran tradisional tertentu di Sabah, tetapi hampir selalu disajikan selama reuni keluarga, selama pernikahan Kadazan dan perayaan paling penting untuk Kadazans, Festival Tadau Kaamatan tahunan (festival panen padi) pada bulan Mei. Hidangan tradisional ini adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Kadazan. Kombinasi lezat antara sayuran dan ikan mentah membuat salad tradisional dingin yang menarik yang mudah dibuat dan pertapa secara visual.
Jangan pernah menggosok mata setelah memegang atau memotong cabai Mata Burung! Cuci tangan dengan sabun dan air setelah kontak.
l-groop.com © 2020