Cara Membuat Gyudon

atau "mangkuk daging sapi" dalam bahasa Inggris, adalah hidangan Jepang populer yang dibuat dengan daging sapi, bawang, dan nasi. Karena resep ini membutuhkan penggunaan daging sapi yang diiris tipis, hidangannya cepat dan mudah disiapkan.

Gyudon tradisional

Gyudon tradisional
Iris daging sapi dan sayuran. Gunakan pisau tajam untuk mencukur daging sapi menjadi irisan yang sangat tipis. Potong bawang dan jamur shiitake menjadi irisan yang cukup tipis.
  • Untuk menghemat waktu dan tenaga, minta tukang daging mengiris daging sapi dengan sangat tipis sebelum mengepaknya.
  • Jika tukang daging tidak mengiris daging sapi, bekukan selama 1 jam sebelum mengirisnya sendiri. Daging beku sebagian lebih mudah dipotong daripada daging yang sepenuhnya dicairkan.
  • Irisan daging sapi harus sedikit lebih tebal daripada daging makan siang yang dipotong dingin. Ketipisan ini adalah kuncinya. Daging sapi yang terlalu tebal tidak akan cukup cepat dimasak.
  • Irisan bawang dan jamur harus memiliki ketebalan sekitar 1/3 inci (1 cm).
Gyudon tradisional
Lelehkan mentega. Tempatkan mentega dalam panci sedang dan letakkan di atas kompor. Panaskan di atas api sedang selama beberapa menit, hanya sampai mentega benar-benar meleleh.
Gyudon tradisional
Tumis bawang dan jamur shiitake. Tambahkan irisan bawang dan irisan jamur shiitake ke dalam mentega cair. Masak, aduk terus, selama 4 hingga 5 menit. [1]
  • Bawang harus menjadi tembus cahaya dan jamur shiitake seharusnya terasa empuk.
Gyudon tradisional
Campur demi dan mirin. Tambahkan kedua alkohol ke dalam panci. Masak selama 2 menit.
  • Selama waktu ini, sebagian besar alkohol yang sebenarnya harus terbakar, hanya menyisakan rasa.
Gyudon tradisional
Masukkan air dan bumbu yang tersisa. Tambahkan air, bubuk Dashi, kecap, gula, parutan jahe, dan bawang putih cincang ke dalam isi panci. Aduk untuk bergabung.
  • Biarkan isi panci mencapai simmer stabil sebelum melanjutkan.
Gyudon tradisional
Tambahkan daging sapi dan didihkan perlahan. Tempatkan irisan tipis daging sapi mentah dalam panci. Kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan selama 3 hingga 5 menit.
  • Gunakan sumpit atau penjepit untuk memisahkan irisan daging sapi saat dimasak. Melakukan hal itu dapat membantu mencegah daging sapi saling menempel.
  • Ini mungkin tampak seperti waktu memasak pendek yang tidak normal, tetapi jika daging sapi telah diiris menjadi ukuran yang cukup tipis, itu harus banyak. Jangan terlalu lama memasak daging sapi karena bisa menjadi kering dengan mudah.
Gyudon tradisional
Sajikan dengan nasi. Isi dua mangkuk saji dengan nasi putih yang baru dikukus. Bagilah gyudon secara merata dan sebarkan di atas nasi di kedua mangkuk.
  • Untuk pengalaman yang lebih otentik, siapkan nasi ketan gaya Asia atau nasi sushi alih-alih mengandalkan nasi instan.
Gyudon tradisional
Tambahkan telur. Tambahkan setiap porsi gyudon dengan telur mentah organik. Pecahkan telur langsung di atas daging sapi, biarkan kuning telur tetap utuh di tengah mangkuk saat Anda menyajikan hidangan.
  • Harap berhati-hati saat mengonsumsi telur mentah. Telur organik dari sumber yang bersih dan andal mungkin aman untuk dikonsumsi, tetapi USDA tidak menganjurkan konsumsi telur mentah sama sekali karena risiko salmonella.
  • Jika Anda merasa mual untuk mengonsumsi telur mentah, Anda dapat melewati langkah ini.
  • Jika Anda memilih untuk memasukkan telur mentah, campur ke dalam daging sapi dan nasi saat Anda makan gyudon. Melakukannya dapat memberikan rasa hidangan yang kaya dan lembut. [2] X Sumber penelitian
Gyudon tradisional
Tambahkan pengiring lain yang diinginkan. Gyudon sering diberi sedikit shichimi togarashi dan beni shoga. Pasangkan dengan sisi seperti sup miso dan sayuran kukus. [3]
  • Kombinasi brokoli, kembang kol, dan irisan wortel akan berpasangan dengan baik dengan hidangan ini, tetapi Anda bisa menyajikannya dengan sayuran apa pun yang Anda sukai. Pertimbangkan mengukus sayuran selama beberapa menit, memungkinkannya menjadi renyah tanpa menjadi bubur.

Gyudon yang diubah

Gyudon yang diubah
Iris daging sapi. Dengan menggunakan pisau tajam, potong setiap iga sapi tanpa tulang menjadi potongan-potongan kecil. Masing-masing strip ini tebalnya kira-kira 1,25 cm.
  • Potongan juga harus sekitar 7,6 hingga 10 cm. Potong mereka diagonal untuk tekstur dan penampilan terbaik.
  • Perhatikan bahwa potongan daging sapi ini sedikit lebih tebal daripada irisan yang disebut dalam gyudon tradisional, jadi mereka perlu dimasak untuk jangka waktu yang sedikit lebih lama.
  • Daging iga pendek tanpa tulang cocok untuk versi ini karena rasanya empuk, beraroma, dan lebih terjangkau daripada potongan daging sapi yang sebanding. [4] X Sumber penelitian
Gyudon yang diubah
Panaskan 1 Tbsp (15 ml) minyak dalam wajan. Tuang minyak ke dalam wajan besar dengan sisi yang dalam. Panaskan dengan api sedang-tinggi selama 1 hingga 2 menit.
  • Minyak harus panas tetapi belum merokok. Uji minyak dengan menjatuhkan sedikit air ke dalamnya. Jika air mendesis saat mencapai wajan, wajan dan minyak harus cukup panas.
Gyudon yang diubah
Bakar daging sapi. Tempatkan potongan daging sapi dalam minyak panas dan masak sampai kecoklatan di keempat sisinya. Angkat daging sapi dari wajan dan sisihkan.
  • Jika minyak dan wajan cukup panas, Anda hanya perlu membakar setiap sisi potongan daging sapi selama 30 hingga 60 detik. Namun, jumlah waktu yang tepat dapat bervariasi, jadi taruhan terbaik Anda adalah membalikkan setiap 30 detik atau lebih untuk terus memeriksa kemajuan mereka.
  • Pindahkan daging sapi yang sudah kecokelatan ke piring. Tutupi piring dan dekatkan dengan kompor sehingga tetap ada peringatan.
Gyudon yang diubah
Panaskan sisa minyak. Hapus sementara wajan dari panas saat menambahkan minyak yang tersisa. Setelah minyak berada di panci, kembalikan ke sumber panas dan panaskan selama sekitar 30 detik.
  • Sangat disarankan agar Anda membiarkan wajan dimasak sebentar sebelum menambahkan lebih banyak minyak. Menambahkan oli dingin atau suhu ruangan ke dalam wajan panas yang membakar dapat menyebabkan cipratan dan percikan, yang dapat menyebabkan luka bakar.
Gyudon yang diubah
Masak bawang. Tempatkan irisan bawang dalam minyak panas dan tumis selama 4 hingga 5 menit, atau sampai menjadi harum dan tembus cahaya.
Gyudon yang diubah
Campurkan teriyaki. Tuang saus teriyaki dengan hati-hati di atas bawang. Aduk sampai bawang benar-benar dilapisi.
  • Tunggu sekitar satu menit sebelum melanjutkan. Melakukannya memberi kesempatan saus teriyaki untuk menghangatkan dan menyatu dengan rasa bawang.
Gyudon yang diubah
Tambahkan kaldu dan daging sapi yang dimasak setengah matang. Kembalikan potongan daging sapi ke wajan panas. Tuang kaldu sapi ke dalam wajan juga. Bawalah isinya ke api kecil, lalu kecilkan api sampai sedang-rendah dan masak sampai sebagian besar cairan menguap.
  • Mungkin perlu 8 hingga 12 menit sebelum daging sapi matang sepenuhnya. Periksa secara teratur untuk mencegahnya matang dan mengering.
Gyudon yang diubah
Aduk telur kocok dengan cepat. Kurangi panas menjadi rendah dan tuangkan telur kocok lembut di atas daging sapi dan bawang. Tutup wajan dan masak selama 2 menit lagi, atau sampai telurnya matang.
  • Menambahkan telur sebelum mengeluarkan gyudon dari api akan memasaknya. Walaupun ini bukan cara tradisional untuk menyajikan telur di gyudon, ini adalah cara yang lebih aman untuk menyiapkan hidangan karena mengurangi risiko penyebaran salmonella dan keracunan makanan. [5] X Sumber penelitian
Gyudon yang diubah
Sajikan di atas nasi panas yang dimasak. Siapkan dua mangkuk dan tempatkan 1 gelas (250 ml) nasi panas di masing-masing mangkuk. Secara merata bagikan gyudon yang sudah jadi dan sajikan di atas nasi di kedua mangkuk.
  • Anda dapat meluangkan waktu untuk menyiapkan nasi gaya Jepang, tetapi untuk versi gyudon yang diubah ini, nasi instan atau nasi standar yang disiapkan dalam microwave, di atas kompor, atau di penanak nasi akan bekerja dengan baik dan dapat menghemat waktu dan usaha.
Gyudon yang diubah
Tambahkan hiasan atau iringan yang diinginkan. Jika diinginkan, Anda bisa menghias gyudon dengan acar jahe merah atau bubuk tujuh rempah Jepang. Sayuran kukus dan sup miso juga bisa menjadi sisi yang baik.
  • Pertimbangkan untuk memasangkan hidangan ini dengan wortel yang baru dikukus, kuntum brokoli, kuntul bunga kol, atau kombinasi ketiganya.
l-groop.com © 2020