Cara Membuat Yoghurt Yunani

Yoghurt Yunani adalah produk susu tradisional yang kental, lembut, dan sangat beraroma. Satu-satunya perbedaan antara yogurt "normal" dan yogurt Yunani adalah whey telah dihilangkan dalam varietas Yunani, memusatkan rasanya. Untungnya, yogurt Yunani buatan sendiri cukup mudah dibuat dan hampir tidak mungkin berantakan. Cobalah!

Membuat Yogurt Yunani Dari Awal

Membuat Yogurt Yunani Dari Awal
Siapkan susunya. Tuang 1 liter (¼ galon) susu ke dalam panci bersih dan biarkan memanas sampai hampir panas. Saat mencapai suhu sekitar 176 ° F (80 ° C), lepaskan dari kompor.
Membuat Yogurt Yunani Dari Awal
Biarkan susu menjadi dingin. Anda bisa menggunakan rendaman es jika suka, atau biarkan dingin sendiri. Saat susu mendingin hingga suhu 108 ° hingga 115 ° F (42 ° hingga 46 ° C), pindahkan ke dalam gelas atau mangkuk tembikar. Jangan gunakan stainless steel. Biarkan dingin sampai hangat.
  • Mengapa Anda tidak menggunakan stainless steel sebagai wadah untuk susu? Yogurt dibuat menggunakan kultur bakteri, yang membutuhkan lingkungan yang sangat spesifik untuk bertahan hidup dan berkembang biak. Menggunakan logam (stainless steel) dapat mengganggu kultur bakteri.
Membuat Yogurt Yunani Dari Awal
Tambahkan paket yogurt atau kultur. Pertama-tama periksa apakah susu telah mendingin ke suhu yang tepat. Rasakan sisi mangkuk dengan tangan Anda. Jika sudah cukup dingin, aduk dalam 3 sendok makan yogurt langsung atau satu paket starter yogurt sampai benar-benar dimasukkan.
  • Jika Anda memasukkan yogurt tawar ke dalam susu Anda, pastikan yogurt yang Anda gunakan mengandung budaya hidup. Periksa label pada paket yogurt untuk memastikan bahwa "budaya hidup" tertulis di sana di suatu tempat. (Beberapa produk yogurt komersial tidak mengandung budaya hidup.)
  • Jika menggunakan paket starter yogurt (yang berisi kultur bakteri yang diperlukan), ikuti arahan produsen tentang proporsi yang digunakan.
Membuat Yogurt Yunani Dari Awal
Jaga agar yoghurt hangat selama sekitar 4 hingga 12 jam. Tutupi yogurt yang belum-dengan handuk bersih, nyalakan oven dengan pengaturan hangat, dan biarkan istirahat setidaknya 4 jam tetapi sebaiknya semalam. Jika Anda bisa, coba atur suhu oven agar tetap pada suhu 108 ° F sepanjang waktu. [1]
  • Mengapa bakteri membutuhkan panas untuk membuat yogurt dari susu? 108 ° F adalah sekitar suhu di mana kultur yogurt mulai mengkonsumsi laktosa dalam susu. Proses ini disebut fermentasi, dan ini adalah proses yang sama yang menghasilkan bir dari gandum atau anggur dari anggur.
Membuat Yogurt Yunani Dari Awal
Saring yogurt. Pagi berikutnya, yogurt akan terlihat seperti custard putih yang keras. Selanjutnya, tempatkan kain katun tipis atau kain muslin ke dalam saringan, dengan mangkuk kaca ditempatkan di bawahnya. Masukkan yogurt ke dalam kain dan biarkan saring, hingga mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
  • Karena proses pengeringan akan memakan waktu beberapa jam, yang terbaik adalah memindahkannya ke lemari es. Proses ini menghilangkan semua kelebihan air dan membuat yoghurt Anda lebih kental dan lebih berkrim.
  • Jika Anda tidak memiliki kain muslin atau kain katun tipis untuk menyaring whey dari yogurt, gunakan t-shirt lama yang tidak terlalu terikat.
Membuat Yogurt Yunani Dari Awal
Menyajikan. Ketika yogurt Anda telah mencapai konsistensi yang Anda inginkan, yogurt siap untuk dimakan. Ini dapat dinikmati secara biasa, dengan kacang-kacangan atau madu, buah-buahan, atau bahkan digunakan sebagai bahan dasar untuk saus seperti tzatziki. Nikmati!

Pertimbangan Lainnya

Pertimbangan Lainnya
Manfaatkan whey. Alih-alih membuang whey yang menjadi produk sampingan dari yogurt Yunani, temukan manfaatnya. Jika Anda benar-benar pemberani, Anda bisa meminumnya langsung, meskipun rasanya tidak terlalu menggugah selera. Berikut adalah beberapa ide yang dapat Anda atur untuk memanfaatkan whey sisa Anda:
  • Bekukan dalam baki es batu dan tambahkan ke smoothie Anda untuk menambah konten gizi. [2] X Sumber penelitian Jika Anda tidak ingin repot membekukannya, Anda bisa menambahkannya apa adanya ke smoothie Anda.
  • Ganti buttermilk, susu, atau air dengan whey di dalam kue Anda. Punya resep yang membutuhkan salah satu dari ketiganya? Mengapa tidak mencoba whey saja? Gunakan whey untuk memanggang roti atau bahkan pancake.
Pertimbangan Lainnya
Bayar bakteri Anda ke depan. Setelah Anda membuat yogurt sendiri, Anda dapat menggunakan kultur bakteri yang ada di dalamnya untuk menjadi starter untuk yoghurt berikutnya. Akan tetapi, starter generasi ketiga atau keempat mungkin tidak selezat starter generasi pertama, jadi pastikan untuk berinvestasi pada beberapa bakteri baru setelah yoghurt generasi ketiga atau keempat.
Pertimbangan Lainnya
Gunakan yogurt Anda dalam lusinan resep lezat. Yogurt itu luar biasa sendiri, terutama jika itu buatan sendiri. Anda juga dapat menggunakan yogurt dalam sejumlah resep lezat jika Anda secara tidak sengaja membuat terlalu banyak dan tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan itu. Berikut adalah beberapa ide untuk Anda renungkan:
  • Buat parfait yogurt tropis
  • Buat cangkir yogurt beku
  • Buat lassi yang manis
  • Buat kue yogurt blueberry
Bisakah saya menambahkan rasa sambil menyiapkan yogurt?
Praktik yang umum adalah menambahkan bumbu apa pun setelah yogurt tegang kelebihan whey.
Saya ingin membuat yogurt protein tinggi, bagaimana cara melakukannya dengan menggunakan starter protein tinggi?
Tambahkan susu bubuk skim ke dalam susu sebelum merebus susu. Dengan menambahkan susu bubuk kering, Anda meningkatkan kandungan protein. Misalnya, 8 oz. susu menghasilkan 8 gram protein. Saat Anda menambahkan susu bubuk kering, cukup untuk membuat 8 ons. susu, Anda menggandakan kandungan protein.
Apakah yogurt Yunani sehat atau tidak?
Iya! Yoghurt Yunani dalam sangat sehat untuk Anda. Penuh dengan protein, kalsium, dan probiotik. Ini juga dapat membantu Anda menurunkan berat badan, selama Anda makan dalam jumlah sedang dan berolahraga secara teratur.
Bisakah saya menggunakan yogurt Yunani sebagai starter?
Ya, Anda bisa menggunakan yogurt Yunani sebagai starter asalkan mengandung kultur bakteri hidup. Kultur ini diperlukan untuk mengubah susu biasa menjadi yogurt.
Bisakah saya membuat budaya hidup buatan sendiri untuk yogurt saya di rumah jika tidak ada paket starter yang tersedia?
Akankah lemari es membunuh bakteri baik dalam yogurt Yunani?
Berapa banyak starter yogurt yang harus saya gunakan?
Berhati-hatilah agar yoghurt tidak terlalu tegang. Jika Anda membiarkannya terlalu lama, itu akan kehilangan sebagian besar kandungan airnya, menjadi keju bukannya yogurt.
l-groop.com © 2020