Cara Membuat Pasta Bawang Putih

Bawang putih mengandung cukup air sehingga Anda bisa mengubahnya menjadi pasta yang cukup besar hanya dengan memotong dan menghancurkannya. Dengan hanya beberapa bahan tambahan dan beberapa campuran tepat, Anda dapat mengubah bawang putih menjadi toum sebagai gantinya, penyebaran Timur Tengah yang lembut.

Pasta Bawang Putih Dua Bahan

Pasta Bawang Putih Dua Bahan
Kupas bawang putih . Mulailah dengan bawang putih yang keras dan segar, karena tanaman ini mengembangkan rasa pahit dan keras seiring bertambahnya usia. Kupas siung dan singkirkan kecambah hijau (sumber pahit lainnya).
  • Salah satu cara mudah untuk mengupas bawang putih adalah dengan menghancurkannya dengan sisi pisau koki, lalu melepas kulit yang kendur. [1] X Sumber penelitian
Pasta Bawang Putih Dua Bahan
Mince bawang putih . Potong bawang putih sebaik mungkin dengan pisau koki yang besar dan tajam.
  • Jika Anda memiliki tas yang terkunci ritsleting, palu daging, dan rolling pin, lewati memotong dan gulir ke bawah sampai akhir bagian ini.
Pasta Bawang Putih Dua Bahan
Tambahkan sedikit garam kasar. Garam laut atau garam berbutir kasar lainnya membantu menggiling bawang putih menjadi pasta, dan mengeluarkan uap air untuk hasil yang lebih lembut dan lebih segar. [2]
Pasta Bawang Putih Dua Bahan
Potong bawang putih menjadi pasta. Gosok bawang putih menjadi tumpukan kecil. Pegang ujung tumpul pisau Anda dengan kedua tangan, arahkan menjauhi Anda dari sudut rendah, dekat dengan talenan. Gosok pisau di atas bawang putih berulang kali hingga membentuk pasta. [3] Sesekali kikis bawang putih kembali menjadi tumpukan dan cincang sebentar untuk menghilangkan potongan besar.
Pasta Bawang Putih Dua Bahan
Hancurkan bawang putih dalam kantung plastik. Jika Anda memiliki alat yang tepat, ada cara yang lebih cepat untuk mengubah bawang putih menjadi pasta: [4]
  • Masukkan bawang putih dan garam yang sudah dikupas ke dalam kantong plastik kecil. Tutup tas sampai tertutup.
  • Hancurkan bawang putih ringan dengan palu daging, tanpa merobek kantongnya.
  • Selesaikan pekerjaan dengan rolling pin. Ambil tas itu secara berkala dan peras bawang putih ke bawah untuk memastikan pasta yang lembut.
Pasta Bawang Putih Dua Bahan
Gunakan segera untuk rasa maksimal. Coba tempel roti bawang , lemparkan ke pasta, atau tambahkan aduk goreng.
  • Jika Anda memiliki sisa makanan, simpan di bagian terdingin lemari es Anda. Buang setelah tiga hari bahkan jika tidak ada tanda-tanda kerusakan yang nyata. [5] X Sumber penelitian

Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)

Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)
Kupas bawang putih. Kupas tiga kepala bawang putih (sekitar 30 siung). Anda tidak perlu memotongnya, tetapi potong dan buang kecambah hijau. Bawang putih muda dan tidak berbiji adalah yang terbaik, karena memiliki rasa yang kurang keras.
  • Anda dapat mengurangi resep ini, tetapi hanya jika Anda memiliki blender kecil atau pengolah makanan. Sebuah pengolah makanan besar membutuhkan setidaknya bawang putih sebanyak ini untuk memprosesnya dengan lancar. [6] X Sumber penelitian
  • Untuk mengupas bawang putih dalam jumlah besar, masukkan cengkeh ke dalam mangkuk logam. Putar mangkuk kedua dengan ukuran yang sama terbalik dan letakkan bersama untuk membentuk kubah. Kocok kuat-kuat selama satu atau dua menit untuk menghilangkan kulitnya. [7] X Sumber penelitian
Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)
Proses bawang putih dan garam dalam food processor atau blender. Campurkan seluruh siung bawang putih dengan garam secukupnya, atau sekitar 1 sdt (5 mL). Jalankan food processor atau blender sampai bawang putih dicincang menjadi potongan-potongan kecil. Berhenti setiap kali bawang putih dilemparkan ke samping, lalu kikis kembali ke tengah menggunakan spatula karet. [8]
Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)
Nyalakan mesin dan biarkan. Sisa resep ini akan membuat emulsi, menggabungkan minyak dan air menjadi pasta yang halus. Penting untuk membiarkan blender atau pengolah makanan tetap berada di sepanjang beberapa langkah berikutnya, atau minyak dan air dapat terpisah dan meninggalkan Anda dengan saus yang rusak.
  • Tergantung pada daya tahan blender Anda, Anda mungkin perlu bergerak cepat untuk menghindari overtaxing motor.
Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)
Tambahkan satu putih telur (opsional). Terpisah putih telur dan haluskan ke bawang putih sampai halus. Meskipun tidak diperlukan, putih telur mengandung pengemulsi yang akan membuat pasta bawang putih menjadi lebih mudah. Ini mungkin memiliki sedikit efek pada aftertaste, tetapi ini hampir tidak terlihat di bawah bawang putih. [9]
  • Putih telur yang tidak dimasak dapat mengandung salmonella, bakteri yang menyebabkan penyakit. Untuk menghindarinya, gunakan putih telur yang sudah dipasteurisasi, ganti dengan putih telur bubuk, atau lewati langkah ini sepenuhnya. Salmonella paling berbahaya bagi anak kecil, wanita hamil, orang lanjut usia, dan orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah. [10] X Sumber penelitian
Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)
Tambahkan sedikit minyak dalam aliran tipis. Tuang sedikit minyak, rasa netral dengan sangat lambat di sisi blender atau food processor. Menambahkan minyak terlalu cepat adalah sumber saus yang umum. Terus tuangkan sampai Anda menambahkan sekitar 120 ml minyak. [11]
  • Minyak canola, minyak safflower, minyak bunga matahari, dan minyak kacang semuanya sesuai dengan tagihan. [12] X Sumber penelitian
  • Resep tradisional menggunakan minyak zaitun, yang membuat saus lebih padat. (Ini mungkin sebabnya toum sering digambarkan sebagai pasta meskipun konsistensinya halus.) Namun, minyak zaitun juga memberikan rasa yang agak pahit, terutama setelah disimpan. [13] X Sumber penelitian
Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)
Tambahkan sedikit jus lemon. Sekarang tambahkan ½ sdt (2,5 mL) jus lemon, sekali lagi tuangkan perlahan. Tunggu beberapa detik hingga jusnya terserap dengan baik. Ini menambah rasa dan menghasilkan perbandingan minyak dan air yang tepat. [14]
Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)
Berganti-ganti antara minyak dan jus lemon. Ulangi dua langkah terakhir, perlahan-lahan tuangkan dalam ½ gelas (120 mL) minyak, kemudian ½ sendok teh (2,5 mL) jus lemon. Lanjutkan selama 8-10 menit berikutnya, sampai Anda kehabisan bahan atau sampai pasta bawang putih terlihat mengembang dan halus.
Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)
Perbaiki saus yang rusak. Jika cairan muncul, toum Anda telah terpisah. Ada beberapa cara untuk memperbaikinya, meskipun tidak ada yang dijamin:
  • Berhenti menambahkan bahan dan biarkan mesin Anda memprosesnya kembali menjadi pasta yang halus. [15] X Sumber penelitian Ini dapat bekerja jika Anda menuangkan bahan terlalu cepat.
  • Ambil setengah dari saus, tambahkan putih telur lainnya, campur sampai halus, lalu campur setengah lainnya. [16] X Sumber penelitian
  • Tambahkan es batu. [17] X Sumber penelitian Panas dapat menyebabkan saus pecah, tetapi Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak minyak untuk mengimbangi tambahan air. [18] X Sumber penelitian
Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)
Sajikan sebagai saus atau saus. Di Libanon dan daerah sekitarnya, orang sering makan roti pita atau roti toum ayam shawarma . Ini juga rasanya enak kebab , roti bawang , atau dicampur ke dalam sup atau saus salad apa pun yang membutuhkan bawang putih.
Pasta Bawang Putih Lebanon (Toum)
Gunakan dalam tiga hari. Beberapa wabah botulisme, penyakit yang berpotensi fatal, telah dikaitkan dengan bawang putih yang disimpan dalam minyak. Bakteri yang menyebabkan botulisme dapat bereproduksi bahkan di dalam lemari es dan tidak menyebabkan perubahan nyata pada rasa atau penampilan pasta. Pasta ini aman dikonsumsi dalam waktu tiga hari. Setelah itu, bekukan atau buang sisa makanan. [19]
  • Simpan pasta bawang putih di bagian paling dingin dari lemari es Anda, dekat bagian belakang. Ini memperlambat perkembangan bakteri botulinum, dan melindungi terhadap sumber pembusukan lainnya. Gunakan wadah kedap udara.
  • Bekukan dalam wadah kedap udara dengan ruang kepala 2,5 hingga 2,5 cm untuk memungkinkan ekspansi.
Berapa hari saya bisa menyimpan pasta bawang putih?
Anda dapat menyimpannya selama 3 hari sebelum basi. Pastikan Anda menyimpannya di lemari es.
Mengapa pasta bawang putih saya terlihat hijau?
Bawang putih yang dihancurkan dapat berubah menjadi biru atau hijau karena beberapa alasan, termasuk paparan asam (seperti jus lemon), bawang, atau tembaga. Ini tidak berbahaya.
Apakah itu baik untuk kesehatan?
Iya. Bawang putih mengandung banyak vitamin dan mineral, serta senyawa yang disebut allicin, yang dapat mengurangi tekanan darah dan kolesterol (meskipun tidak menggantikan obat nyata). Namun, bawang putih dapat memperpanjang pendarahan dan tidak boleh dimakan sebelum operasi. Ini juga memiliki interaksi utama dengan beberapa obat untuk TB dan HIV, serta pil KB, antikoagulan, dan Siklosporin. Jika Anda menggunakan obat-obatan ini, tanyakan kepada dokter Anda apakah boleh makan bawang putih.
Jika Anda memiliki blender pencelupan (stick blender), ada trik yang dapat Anda gunakan untuk membuat toum Anda dalam beberapa menit. Masukkan semua bahan ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan minyak terakhir. Tempelkan blender perendaman ke dasar cangkir, lalu nyalakan. Angkat blender imersi secara bertahap saat pasta terbentuk di bawah ini, dan akan menarik minyak ke dalam bawang putih. [20]
Jika Anda kesulitan mendapatkan saus kental yang menyatu, larutkan tepung jagung dalam air dan panaskan sampai mengental, aduk terus-menerus. Biarkan dingin sampai suhu kamar sebelum menambahkan ke pasta bawang putih. 2 sdm (30 mL) tepung jagung dan ¾ gelas (180 mL) cukup untuk 5 siung bawang putih. [21]
Banyak koki memberitahu Anda untuk menjaga semua peralatan Anda benar-benar kering untuk menghindari pecahnya saus, tetapi ini terlalu berlebihan. Bawang putih sendiri mengandung sekitar 65% air, jadi setetes kelembaban tidak akan membuat banyak perbedaan.
l-groop.com © 2020