Cara Membuat Chip Game

Keripik permainan adalah lauk Inggris yang populer dan mirip dengan keripik kentang atau kentang goreng, tergantung pada cara Anda menyiapkannya. Mereka disebut game chip karena mereka biasanya dimakan dengan burung-burung buruan yang dipanggang seperti ayam, ayam hutan, atau belibis atau daging permainan yang beraroma kuat seperti daging rusa. Kentang adalah bahan klasik yang digunakan untuk keripik tetapi Anda bisa membuatnya dengan menggoreng sayuran akar seperti bit, wortel, atau parsnip. Setelah menyiapkan sayuran, Anda bisa memanggangnya dalam oven atau menggorengnya dengan minyak.

Mengupas dan Mengiris Sayuran Akar

Mengupas dan Mengiris Sayuran Akar
Cuci 12 kentang panggang berukuran sedang. Pegang setiap kentang di bawah air mengalir dan gunakan jari-jari Anda atau sikat sayur untuk menghilangkan kotoran atau puing-puing. Jika Anda tidak ingin keripik kentang Anda memiliki kulit kentang, gunakan pisau tajam atau pengupas sayur lepaskan mereka . [1]
  • Anda dapat menggunakan berbagai jenis kentang untuk chip game: kentang emas baru, merah, putih, ungu, russet, Kennebec, atau Yukon.
  • Jika Anda menggunakan bit, wortel, atau parsnip, gunakan pisau tajam atau pengupas sayuran untuk mengupas kulit luarnya lalu bilas dengan air mengalir.
Mengupas dan Mengiris Sayuran Akar
Gunakan mandolin untuk mengiris kentang menjadi 0,16 inci (0,16 cm). Pegang gagang di satu tangan dan kentang di tangan lainnya. Berikan tekanan ringan ke sedang saat Anda menggeser kentang ke bawah dari atas ke bawah mandolin. [2]
  • Semakin tipis irisan, semakin garing chip gimnya.
  • Jika Anda menggunakan bit, wortel, atau parsnip, gunakan pisau untuk memotong akar sayuran secara miring. Kemudian pegang potongan miring ke mandolin, geser sayuran di atas pisau dari atas mandolin ke bawah.
Mengupas dan Mengiris Sayuran Akar
Iris setiap kentang menjadi batang korek api untuk membuat chip game bergaya Prancis-fry. Gunakan pisau koki tajam untuk mengiris setiap kentang memanjang menjadi papan, susun papan, dan kemudian iris menjadi potongan tipis sekitar inci (0,85 cm) tebal dan 2 inci (5,1 cm) hingga 3 inci (7,6 cm) panjangnya. Buat setiap bagian dengan ukuran yang kurang lebih sama untuk memastikan mereka matang secara merata. [3]
  • Jika Anda menggunakan bit, wortel, atau parsnip, gunakan pisau untuk membuat potongan-potongan julienne yang besar.

Menggoreng Sayuran Akar dalam Minyak

Menggoreng Sayuran Akar dalam Minyak
Panaskan 4 gelas (950 mL) minyak sayur dalam wajan berat. Tuang minyak ke dalam wajan sebelum diletakkan di atas kompor dengan api besar. Biarkan panas sampai mulai beriak atau sampai mencapai 360 ° F (182 ° C). [4]
  • Masukkan ujung termometer dapur ke dalam minyak untuk memeriksa suhunya.
  • Sebagai alternatif, gunakan kacang, canola, safflower, bunga matahari, atau minyak biji anggur.
  • Berhati-hatilah agar minyak tidak terlalu panas karena dapat meleleh dan membakar Anda.
Menggoreng Sayuran Akar dalam Minyak
Masukkan 1/2 cangkir (115 gram) irisan kentang atau sayuran ke dalam minyak. Gunakan gelas ukur atau timbangan dapur untuk membagikan 1/2 cangkir (115 gram) kentang yang diiris, wortel, bit, atau potongan parsnip dan letakkan di dalam minyak. Menggoreng sedikit demi sedikit memastikan setiap bagian matang secara merata. [5]
  • Anda juga dapat mengukur dengan melihat — 1/2 cangkir (115 gram) kentang akan berukuran setengah dari kepalan tangan Anda.
  • Tempatkan sejumlah kecil irisan ke dalam minyak sekaligus untuk mencegah percikan minyak dan membakar Anda.
Menggoreng Sayuran Akar dalam Minyak
Gantungkan 1 atau 2 handuk kertas di atas loyang atau lembaran besar kertas timah. Handuk kertas akan menyerap minyak berlebih dari keripik saat sedang dingin setelah Anda memasaknya. Tergantung pada berapa banyak keripik yang Anda buat, sobek 1 atau 2 handuk kertas dari gulungan dan letakkan di atas loyang atau selembar kertas timah. [6]
  • Jika Anda membuat batch ekstra besar, Anda mungkin perlu menggunakan 2 loyang dan 4 handuk kertas.
Menggoreng Sayuran Akar dalam Minyak
Goreng kentang selama 2 hingga 3 menit atau sampai berwarna keemasan. Tetap dekat kompor sehingga Anda bisa mengawasi kentang. Aduk mereka dengan sendok atau spatula stainless steel untuk memastikan keripik. Hapus dari panas setelah mereka berubah warna menjadi cokelat keemasan. [7]
  • Jika Anda menggunakan mandolin untuk mengiris daging, Anda hanya perlu 2 menit untuk memasak. Potongan berukuran batang korek api akan memakan waktu 3 menit.
Menggoreng Sayuran Akar dalam Minyak
Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan keripik ke handuk kertas. Angkat chip dengan hati-hati dari minyak menggunakan sendok berlubang. Kemudian masukkan keripik yang sudah dimasak ke tisu. Ulangi proses ini sampai Anda telah menggunakan semua irisan sayuran akar. [8]
  • Keripik akan menjadi sangat panas, jadi pastikan untuk meletakkan tisu di atas loyang atau meja tahan panas. Perhatikan bahwa minyak akan meresap jadi hindari menempatkannya pada permukaan berpori seperti kayu atau batu.
Menggoreng Sayuran Akar dalam Minyak
Taburi keripik yang dimasak dengan garam, kemangi, rosemary, peterseli, dan kunyit. Setelah semua keripik dimasak, taburkan 2 sendok teh (8,4 gram) garam, 1 sendok makan (14,8 ml) masing-masing bumbu favorit Anda. Basil, peterseli, rosemary, dan kunyit adalah pilihan bagus. [9]
  • Untuk rasa yang gurih, gunakan 1 sendok makan (14,8 ml) (15 gram) rosemary, thyme, dan lada segar.
  • Tambahkan beberapa bumbu dengan 1-2 sendok makan (7,4 ml) (7,5 gram) cabai rawit atau bubuk cabai.
  • Pilih rasa umami dengan menambahkan bubuk truffle ke keripik Anda. Bubuk truffle rasanya enak dengan semua bumbu dan bumbu dan akan memberi Anda rasa yang berani dan gurih.
  • Ganti garam biasa dengan garam bawang putih untuk menambah rasa.
Menggoreng Sayuran Akar dalam Minyak
Sajikan keripik tipis setelah mendinginkannya atau simpan keripik tebal dalam oven yang panasnya rendah. Jika Anda berencana untuk makan segera, biarkan keripik dingin sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk saji. Untuk menikmati keripik yang lebih tebal (gaya kentang goreng) di hari yang sama, biarkan di atas loyang dan geser ke dalam oven yang hangat. Atur oven ke pengaturan panas serendah mungkin. [10]
  • Biarkan pintu retak sekitar 2 inci (5,1 cm) untuk mencegah sisi yang ekstra renyah dan ujungnya terbakar.
Menggoreng Sayuran Akar dalam Minyak
Simpan keripik dalam wadah kedap udara pada suhu kamar atau di dalam lemari es. Jika Anda menggunakan mandolin untuk membuat keripik renyah yang ekstra tipis, pindahkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari dapur atau camilan Anda. Mereka akan tetap segar selama 1 hingga 2 minggu. Keripik yang lebih tebal harus dibungkus dengan aluminium foil dan ditempatkan di lemari es selama 3 hingga 5 hari. [11]
  • Garam adalah pengawet alami, jadi beri mereka taburan garam ekstra agar keripik tipis tidak cepat basi.
  • Panaskan kembali keping-keping yang lebih tebal di dalam oven atau microwave — catat saja keping-keping yang lebih tebal bisa pecah dalam microwave.
  • Simpan keripik yang lebih tebal segar hingga 1 tahun dengan menempatkannya di kantong plastik pembungkus dan menyimpannya di dalam lemari pembeku.

Membuat Keripik Game

Membuat Keripik Game
Rendam irisan kentang dalam air es selama 5 menit. Isi mangkuk pengaduk besar dengan air es dan tempatkan irisan kentang atau sayuran akar ke dalam mangkuk. Pemandian es ini akan menghilangkan kelebihan pati, menjaga agar chip game Anda tidak lembek di dalam oven. [12]
  • Jika Anda menggunakan bit, wortel, atau parsnip, Anda tidak perlu merendamnya.
Membuat Keripik Game
Tiriskan air keluar dari mangkuk dan tepuk irisan kentang kering. Kuras air es ke dalam bak cuci dan letakkan irisan kentang di atas 2 tisu kertas. Kemudian, gunakan handuk kertas lain untuk menepuk-nepuk potongan. [13]
  • Menepuknya kering akan mencegahnya menyerap uap air saat dimasak, membuatnya enak dan renyah.
Membuat Keripik Game
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 ° F (232 ° C) dan menyiapkan rak oven. Atur oven Anda ke 450 ° F (232 ° C) dan biarkan memanas selama sekitar 10 menit. Pastikan rak oven diletakkan di tengah-tengah oven. [14]
  • Anda dapat menggunakan rak yang lebih tinggi jika Anda ingin chip game Anda menjadi lebih renyah.
Membuat Keripik Game
Aduk sayuran akar dengan minyak dan garam. Masukkan sayuran akar ke dalam mangkuk besar dan tuangkan 3 sendok makan (44 mL) minyak di atasnya untuk setiap 2 kentang yang Anda gunakan. Bumbui kentang dengan sedikit garam dan bumbu lain yang Anda suka. Kemudian gunakan tangan Anda untuk mengaduk irisan sekitar selama 20 hingga 30 detik sehingga masing-masing dilapisi dengan minyak zaitun. [15]
  • Rosemary kering, kemangi, irisan bawang putih, lada giling, dan bubuk bawang merah merupakan tambahan yang beraroma.
  • Jika Anda membuat game chip wortel, bit, atau parsnip, gunakan sekitar 1 sendok makan (15 mL) minyak untuk setiap 2 sayuran (yaitu, jika Anda mengiris 3 bit besar, gunakan 1,5 sendok makan (22 mL) minyak) .
  • Berhematlah dengan jumlah garam yang Anda tambahkan pada tahap ini — Anda selalu bisa menambahkan garam nanti.
Membuat Keripik Game
Tempatkan irisan ke atas loyang dalam satu lapisan. Tuang potongan minyak dan bumbu dari mangkuk ke atas loyang. Sebarkan di sekitar sehingga mereka berada dalam satu lapisan tunggal. [16]
  • Anda mungkin perlu menggunakan loyang kedua jika Anda membuat batch besar.
  • Jangan khawatir jika sebagian kepingnya sedikit menyentuh karena setiap keping akan menyusut saat dipanggang.
Membuat Keripik Game
Iris loyang ke dalam oven panas di rak tengah. Geser loyang dengan hati-hati ke dalam oven. Menempatkan mereka di rak tengah memastikan bahwa setiap bagian menerima jumlah panas dan aliran udara yang sama. [17]
  • Jika Anda ingin keripik Anda sangat renyah, letakkan loyang di atas rak yang lebih tinggi.
Membuat Keripik Game
Panggang keripik selama 12 hingga 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Atur timer selama 12 hingga 15 menit dan tetap berada di dekat oven sehingga Anda dapat memeriksanya menjelang akhir waktu yang ditentukan. Nyalakan lampu oven, jika memungkinkan, sehingga Anda dapat melihat kemajuannya. [18]
  • Untuk keripik yang kurang renyah, periksalah pada tanda 11 atau 12 menit. Jika Anda suka ekstra renyah dengan sisi yang sedikit terbakar, periksa setelah 14 hingga 15 menit.
  • Jika chip Anda setebal 0,32 cm, pangganglah setidaknya selama 15 menit.
  • Jika chip Anda setebal 0,64 cm, mereka mungkin membutuhkan waktu 20 atau 30 menit untuk memasak.
Membuat Keripik Game
Kenakan sarung tangan oven dan lepaskan loyang dari oven. Kenakan sarung tangan oven untuk melindungi tangan Anda dan pindahkan loyang ke rak pendingin atau permukaan yang tahan panas agar sedikit dingin. Jika Anda tidak memiliki rak pendingin, letakkan beberapa sarung tangan oven di atas meja dapur dan letakkan loyang di atasnya. [19]
  • Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak garam dan rempah-rempah akhir lainnya saat ini jika Anda mau.
  • Jika keripik Anda tidak cukup renyah, matikan oven dan biarkan di rak tengah atau atas selama 5 hingga 10 menit.
Membuat Keripik Game
Sajikan chip batang korek api yang tebal segera atau tetap hangat untuk nanti. Gunakan spatula untuk mentransfer chip game ke piring saji dan menikmatinya dengan saus favorit Anda sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama Anda. Jika Anda tidak langsung makan, atur oven ke suhu serendah mungkin dan geser nampan kue kembali ke rak tengah. [20]
  • Jika chip game Anda sudah ekstra renyah, biarkan pintunya sedikit retak untuk mencegah bagian tepi yang tipis terbakar.
Membuat Keripik Game
Simpan keripik dalam wadah kedap udara di lemari es atau pada suhu kamar. Bungkus keping yang lebih tebal dengan aluminium foil dan letakkan di dalam kulkas selama 3 sampai 5 hari. Simpan chip game yang tipis dan renyah dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Tempatkan mereka di tempat yang sejuk dan kering seperti lemari atau dapur. [21]
  • Disimpan dengan benar, Anda dapat menikmati chip game buatan sendiri hingga 2 minggu.
  • Anda juga dapat menempatkan chip yang lebih tebal di dalam tas freezer tugas berat dan menyimpannya dalam freezer selama 10 hingga 12 bulan.
  • Lelehkan keripik beku dalam microwave sebelum memanaskannya kembali dalam oven. Anda dapat memanaskannya kembali dalam microwave, tetapi mereka mungkin membuatnya agak lembek, bukan renyah.
Lapisi loyang dengan aluminium foil untuk pembersihan yang cepat dan mudah.
Jangan pernah meninggalkan oven yang dipanaskan atau kompor tanpa pengawasan.
l-groop.com © 2020