Cara Membuat Fudge

Fudge adalah hadiah yang bagus untuk segala kesempatan. Teksturnya yang padat dan manis sangat menarik bagi hampir semua orang yang memiliki gigi manis. Anda dapat membuat fudge yang sangat sederhana dalam microwave dalam 5 menit atau lebih, atau mencoba fudge yang lebih tradisional di atas kompor. Sesuaikan fudge Anda dengan tambahan seperti kacang, remah kue, taburan, bit permen, atau potongan peppermint.

Membuat Fudge Microwave Sederhana

Membuat Fudge Microwave Sederhana
Tambahkan keping cokelat dan susu kental ke mangkuk yang aman microwave. Tuang ke dalam kaleng susu kental manis 400 gram (400 g) dan 2 gelas (350 g) keping cokelat. Kaca berfungsi dengan baik untuk tujuan ini. Anda bahkan dapat menggunakan gelas berukuran 4 gelas yang aman untuk microwave. Dengan lembut aduk bersama. [1]
  • Anda juga bisa menggunakan batang cokelat cincang.
Membuat Fudge Microwave Sederhana
Panaskan campuran dalam interval 30 detik dalam microwave pada suhu tinggi. Setelah setiap interval 30 detik, aduk campuran dengan seksama. Hati-hati karena mangkuk kaca akan menjadi panas. [2]
  • Mengikis sisi mangkuk juga, sehingga tidak terbakar di sana.
Membuat Fudge Microwave Sederhana
Masak campuran itu sampai meleleh dan aduk vanilla. Jika Anda terlalu lama membuat campuran, cokelat akan terbakar, meninggalkannya kering dan rapuh. Setelah semuanya meleleh, jangan dipanaskan lagi. Tambahkan 1 sendok teh (4,9 mL) ekstrak vanila dan campur. [3]
  • Jika mau, Anda bisa menuangkan add-in sekarang, seperti taburan, kacang, atau remah kue.
Membuat Fudge Microwave Sederhana
Tuang campuran ke dalam loyang 8 x 8 inci (20 x 20 cm). Lapisi loyang dengan bungkus plastik, kertas lilin, atau kertas perkamen. Setelah Anda menuangkan campuran, tekan dengan spatula dan ratakan. [4]
Membuat Fudge Microwave Sederhana
Biarkan fudge dingin sebelum Anda memotongnya. Tempatkan wajan di kulkas selama 2-3 jam. Itu harus solid ketika Anda menariknya keluar. Gunakan lapisan panci untuk mengangkat fudge ke atas talenan, dan kemudian lepaskan dari fudge. Potong fudge dengan pisau. [5]
  • Potong menjadi kotak kecil, karena kaya.
  • Simpan fudge dalam wadah kedap udara selama seminggu.

Membuat Marshmallow Fluff Fudge

Membuat Marshmallow Fluff Fudge
Lapisi loyang berukuran 8 kali 8 inci (20 kali 20 cm) dengan kertas foil atau lilin. Gunakan tangan Anda untuk menghaluskan kerutan. Semprotkan pelapis dengan semprotan memasak untuk membantu fudge bebas nanti. [6]
  • Anda juga bisa menggunakan kertas perkamen.
Membuat Marshmallow Fluff Fudge
Campurkan mentega, gula, dan susu dalam wajan berat di atas api besar. Tambahkan 2,5 cangkir (500 g) gula pasir, 1,5 batang mentega, dan cangkir (160 mL) susu evaporasi ke dalam wajan. Pasang termometer permen ke bagian dalam wajan. [7]
Membuat Marshmallow Fluff Fudge
Aduk campuran dengan sendok kayu hingga mencapai 234 ° F (112 ° C). Mentega akan mulai meleleh. Saat itu terjadi, terus aduk campuran dan gosok sisi dengan sendok. Anda ingin semua kristal gula yang terbentuk di sisi berada dalam campuran. [8]
  • Pastikan ujung termometer permen berada di dalam campuran dan perhatikan untuk melihat kapan suhu mencapai 234 ° F (112 ° C).
Membuat Marshmallow Fluff Fudge
Angkat campuran panasnya untuk mengaduk keping cokelat. Setelah mencapai suhu yang tepat, tidak perlu lagi panas. Aduk ke dalam 2 gelas (350 g) keping cokelat hingga benar-benar meleleh. [9]
  • Anda juga bisa menggunakan cokelat cincang.
Membuat Marshmallow Fluff Fudge
Kocok di marshmallow fluff, lalu tambahkan vanilla. Setelah cokelat meleleh, tambahkan fluff marshmallow jar 7 ons (200 g). Akan sulit untuk diaduk, tetapi terus campur sampai tercampur. Aduk dalam 1 sendok teh (4,9 mL) vanilla di akhir. [10]
  • Jika mau, Anda bisa mengaduk kacang cincang atau taburan pada saat ini.
Membuat Marshmallow Fluff Fudge
Tuang adonan ke dalam wajan hingga dingin sebelum Anda memotongnya. Sebarkan campuran dengan spatula, dan kocok sedikit. Biarkan adonan dingin di atas meja selama 4 jam hingga benar-benar padat. Angkat dari loyang dan lepaskan lapisan untuk memotong kotak. [11]
  • Pastikan untuk memotong kotak kecil, karena sangat manis.
  • Simpan dalam wadah kedap udara hingga satu minggu.

Memasak Fudge Tradisional

Memasak Fudge Tradisional
Lapisi loyang 8 x 8 inci (20 x 20 cm) dengan kertas lilin. Anda juga bisa menggunakan kertas foil atau kertas roti, tapi lumuri dengan mentega atau semprotan memasak jika Anda melakukannya. Anda tidak ingin fudge lezat Anda tetap menempel di wajan! [12]
  • Sisihkan wajan untuk nanti.
Memasak Fudge Tradisional
Tambahkan gula, setengah-setengah, cokelat, sirup jagung, dan setengah mentega ke panci tebal. Gunakan 1,5 sendok makan (30 g) mentega bersama dengan 1 gelas (240 mL) setengah dan setengah, 1 sendok makan (15 mL) sirup jagung, 2,75 gelas (550 g) gula pasir, dan 4 ons (110 g) dari cokelat tanpa pemanis. Simpan sisanya untuk nanti! Letakkan panci di atas api sedang untuk mulai memasaknya. [13]
  • Gunakan sendok kayu untuk mengaduk.
  • Panci yang berat sebelahnya mencegah fudge lengket.
Memasak Fudge Tradisional
Aduk campuran di atas api sedang sampai gula larut kemudian rebus. Mentega akan mulai meleleh dan bercampur dengan bahan lainnya. Aduk campuran sampai gula larut dan cokelat meleleh sepenuhnya. Putar panas untuk mendidihkan campuran, dan biarkan mendidih selama 3 menit. Jangan diaduk saat mendidih. [14]
Memasak Fudge Tradisional
Kurangi panas dan perhatikan suhu mencapai 234 ° F (112 ° C). Setelah campuran mendidih selama 3 menit, lepaskan tutupnya. Atur termometer permen di wajan untuk mengukur suhu. [15]
  • 234 ° F (112 ° C) adalah awal dari tahap bola lunak.
Memasak Fudge Tradisional
Ambil campuran dari api untuk menambahkan mentega yang tersisa. Masukkan 1,5 sendok makan (30 g) mentega ke dalam campuran, tetapi jangan diaduk. Biarkan mentega meleleh di atasnya. Jauhkan panci dari panas selama periode ini. [16]
Memasak Fudge Tradisional
Diamkan campuran itu sendiri selama 10 menit. Perhatikan suhunya hingga mencapai 130 ° F (54 ° C). Saat itulah cukup keren untuk menambahkan ekstrak vanila.
Memasak Fudge Tradisional
Aduk vanilla. Setelah campuran mendingin, tuangkan vanilla dalam 1 sendok makan (15 mL). Anda juga bisa menambahkan potongan kacang, taburan, atau potongan kue pada saat ini jika Anda mau. Menjadi kreatif! Aduk sampai adonan tercampur rata. [17]
  • Campuran harus berubah dari yang mengkilap menjadi matte.
Memasak Fudge Tradisional
Biarkan adonan dingin sebelum Anda memotongnya. Diperlukan waktu hingga 4 jam untuk mendinginkan di meja. Tunggu sampai teksturnya kencang sebelum Anda memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Makanan penutup ini kaya, jadi Anda tidak ingin gigitan besar. [18]
  • Itu akan disimpan dalam wadah kedap udara selama seminggu.
Apa rahasia membuat fudge kental?
Ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk menjaga agar fudge Anda tidak berbintik. Membuatnya dengan sirup jagung dan mentega dapat membantu mencegah kristal gula terbentuk. Tambahkan mentega setelah fudge selesai direbus untuk hasil terbaik. Anda juga dapat mencegah kristal tumbuh di sisi panci dengan menutupinya dengan tutup selama 2 menit setelah campuran fudge mulai mendidih. Jaga agar fudge pada tahap soft-boil (antara 236 ° F hingga 238 ° F) agar konsistensi tetap benar. Setelah fudge mendingin hingga sekitar 110 ° F, kocok hingga berubah menjadi cokelat muda dan buram, kemudian hentikan — terlalu banyak pemukulan (atau pemukulan saat masih panas) akan menyebabkan kristal gula terbentuk.
Apa yang menyebabkan fudge tidak mengeras?
Fudge bisa menjadi terlalu lunak jika Anda tidak merebusnya pada suhu yang cukup panas. Pastikan suhu mencapai 236 ° F hingga 238 ° F saat Anda merebusnya, atau tidak akan diatur dengan benar. Jika fudge Anda terlalu lunak, Anda mungkin bisa mengencangkannya dengan menambahkan gula bubuk dan mengaduknya sementara fudge hangat. Berhati-hatilah untuk mengaduk atau memukul fudge dengan seksama setelah dingin untuk membantunya mengatur dengan benar juga.
Bisakah kau makan terlalu banyak fudge?
Benar! Memasak fudge Anda terlalu lama atau pada suhu yang terlalu tinggi dapat membuatnya menjadi keras dan kasar. Juga sangat mudah untuk membakar bahan-bahan dalam fudge, jadi berhati-hatilah dan pastikan Anda memiliki termometer permen yang berfungsi.
Apakah perlu menggunakan ekstrak vanila?
Tidak juga, itu hanya menambah rasa. Jangan ragu untuk menghilangkannya jika diinginkan.
Bisakah saya membuatnya tanpa kenari?
Ya, Anda bisa melakukannya tanpa kenari. Kenari hanya menambah rasa dan bersifat opsional.
Bisakah saya menggunakan cokelat sebagai ganti keping cokelat?
Iya. Potong cokelat menjadi potongan-potongan dan gunakan itu sebagai pengganti chip cokelat.
Seberapa cepat fudge dingin setelah membuatnya?
Diperlukan waktu hingga 4 jam untuk mendinginkan di meja. Yang terbaik adalah mendinginkannya di meja jika Anda bisa menunggu, daripada di lemari es.
Bisakah saya menggunakan potongan cokelat hitam dan bukannya semi-manis?
Ya, itu seharusnya bekerja dengan baik. Cokelat apa pun akan berfungsi, tetapi akan mengubah tingkat kemanisannya tergantung pada apa yang Anda gunakan.
Bisakah saya memasaknya tanpa ekstrak vanila?
Ekstrak vanila memberikan rasa, tetapi Anda bisa mengganti rasa ekstrak yang berbeda atau melakukannya tanpa itu.
Apa itu setengah dan setengah?
Cairan kental putih yang digunakan untuk mengental, setengah krim dan setengah susu. Saya menggunakan Ripple setengah dan setengah, yang dapat Anda temukan di sebagian besar toko kelontong.
Bisakah fudge dituangkan ke dalam wadah plastik kecil alih-alih menunggu hingga dingin dan dipotong?
Anda dapat menggunakan keping cokelat putih untuk permen fudge yang sangat manis.
Anda dapat menggunakan santan sebagai pengganti susu evaporasi dan pemanis alternatif sebagai pengganti gula, jika diinginkan.
l-groop.com © 2020