Cara Membuat Nougatine Prancis

Ketika orang Prancis membuat permen, mereka melakukannya dengan bakat bersahaja yang menghasilkan potongan halus dan elegan yang meminta Anda untuk mencoba lebih banyak. Nougatine adalah makanan khas Prancis yang terdiri dari almond (dan kadang-kadang dari kacang lainnya, seperti hazelnut) dan sirup ringan. Ini dapat dibentuk saat masih hangat, sehingga semakin mahir Anda mengerjakannya, semakin kreatif Anda dapat membuat hasil akhirnya. Sangat menyenangkan untuk berbagi dengan teman dan keluarga.

Irisan almond nougatine

Irisan almond nougatine
Kumpulkan bahan-bahannya. Kamu akan membutuhkan:
  • 4 gelas gula
  • 1 cangkir irisan almond
  • Kismis (opsional).
Irisan almond nougatine
Lelehkan gula dalam panci berbasis berat. Panaskan sampai gula mengaramelisasi, aduk terus. Tambahkan sekitar satu sendok makan air sampai membentuk tekstur yang bagus dan gloopy.
Irisan almond nougatine
Tunggu hingga dingin selama tiga menit.
Irisan almond nougatine
Tuang dua pertiga campuran ke atas selembar kertas lilin. Tempatkan kertas di atas loyang, untuk memberikan kekencangan di bawahnya.
Irisan almond nougatine
Lipat kertas menjadi dua, dengan gula terjepit di antaranya. Kemudian tekan ke bawah, oleskan campuran sampai sekitar tebal sentimeter (0,1 in).
Irisan almond nougatine
Campurkan sepertiga sisa gula ke dalam almond. Menggunakan selembar kertas lilin sendiri, lanjutkan seperti untuk langkah 5 dan 6.
Irisan almond nougatine
Tempatkan campuran menyebar di lemari es. Diamkan selama 6-10 menit, pada saat itu campurannya akan menjadi setengah dingin.
Irisan almond nougatine
Hapus dari kulkas. Gunakan pisau untuk memotong kedua irisan menjadi kotak yang rapi.
Irisan almond nougatine
Mengupas kertas lilin, susun kotak. Tumpuk mereka dalam urutan ini: Kotak gula polos, kotak almond, kotak gula polos, kotak almond, kotak gula polos.
Irisan almond nougatine
Jika nougatine masih agak terlalu dingin untuk di-sandwich, gunakan sedikit sirup untuk menempelkannya.
Irisan almond nougatine
Tempatkan tumpukan yang sudah jadi dalam freezer sebentar. Ini akan menguatkan mereka.
Irisan almond nougatine
Keluarkan dari freezer setelah sekitar setengah jam hingga satu jam. Mereka sekarang siap melayani.

Hancur almond nougatine

Hancur almond nougatine
Kumpulkan bahan-bahannya. Kamu akan membutuhkan:
  • 200 g / 7 ons / 1 cangkir kastor atau gula prima
  • 4 sendok teh glukosa cair
  • 100 g / 4 ons / 1 cangkir kacang almond.
Hancur almond nougatine
Siapkan loyang. Beri minyak dengan minyak sayur yang bisa dimakan.
Hancur almond nougatine
Tuang gula dan glukosa cair ke dalam panci berbahan dasar berat. Leleh di atas api besar. Aduk terus menerus dengan sendok kayu.
Hancur almond nougatine
Tambahkan almond bubuk saat campuran gula berubah menjadi cokelat muda. Aduk rata.
Hancur almond nougatine
Pindahkan ke loyang yang diminyaki. Biarkan agak dingin, dan atur sedikit saja.
  • Jika nougatine membentuk dasar kue, pindahkan langsung ke dasar loyang kue yang diminyaki.
Hancur almond nougatine
Minyak pin bergulir. Gunakan ini untuk mengeluarkan campuran nougatine pada loyang. Gulung ke ketebalan yang diinginkan.
Hancur almond nougatine
Potong bentuk nougatine. Gunakan biskuit atau pemotong kue yang diminyaki.
Hancur almond nougatine
Setelah benar-benar dingin, transfer ke wadah kedap udara untuk penyimpanan. Atau, layani.

Hazelnut nougatine

Hazelnut nougatine
Kumpulkan bahan-bahannya. Kamu akan membutuhkan:
  • 30g hazelnut, dikupas
  • 50g gula.
Hazelnut nougatine
Potong hazelnut menggunakan pisau besar. Lapisi loyang dengan kertas roti.
Hazelnut nougatine
Tambahkan gula ke dalam panci berbahan dasar berat. Panaskan di atas api sedang untuk melelehkannya. Aduk terus untuk mencegah pembakaran, atau matikan api.
Hazelnut nougatine
Aduk rata ketika mulai mengubah warna karamel cahaya. Ini akan meningkatkan keadaan cairannya.
Hazelnut nougatine
Tambahkan hazelnut cincang. Campur dengan cepat.
Hazelnut nougatine
Angkat dari api. Pindahkan campuran gula dan kacang ke loyang yang dilapisi kertas roti.
Hazelnut nougatine
Tempatkan selembar kertas roti di atas campuran. Dengan menggunakan rolling pin, gulung dari atas untuk meratakan campuran nougatine setipis mungkin. Bekerja dengan cepat, karena karamel akan terbenam saat Anda menggulung.
Hazelnut nougatine
Biarkan seluruh lembar, kertas dan semua, benar-benar dingin untuk diatur.
Hazelnut nougatine
Hapus set nougatine dari potongan kertas perkamen. Dengan menggunakan tangan Anda, pecahkan pecahan kecil.
Hazelnut nougatine
Menyajikan. Nougatine sekarang siap untuk dimakan. Simpan apa yang belum dimakan dalam wadah kedap udara, meskipun tidak akan banyak, jadi mungkin semuanya akan dimakan!
Nougatine itu tampaknya lengket dan aku tidak tahu mengapa. Apa yang sedang terjadi?
Ini dimaksudkan untuk menjadi sedikit lengket. Biarkan sebentar.
Simpan dalam wadah kedap udara yang dilapisi kertas lilin.
Jangan memasak gula terlalu lama. Kecuali jika Anda suka membakar karamel.
l-groop.com © 2020