Cara Membuat Empanada

Empanada adalah makanan jalanan yang sangat populer di Amerika Selatan (di Brazil mereka disebut 'pastéis' atau 'pastel' dalam bentuk tunggal) dan Spanyol. Pada dasarnya, sebuah empanada berbentuk bulan sabit kue-kue dengan mengisi. Empanada dapat digoreng atau dipanggang, dan dapat menggunakan berbagai isian dari keju untuk makanan laut . Meskipun resep ini menggunakan isian Argentina tradisional, Anda dapat mengisi empanada dengan hampir apa saja, sehingga Anda dapat melakukan percobaan.

Membuat Adonan

Membuat Adonan
Ayak tepung.
Membuat Adonan
Campur tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
Membuat Adonan
Campurkan mentega padat atau lemak babi dengan jari-jari Anda (paling baik memotong dengan dua pisau tajam) sampai pecah. Campuran tepung harus memiliki tekstur yang rata dan kasar. Benjolan mentega seharusnya tidak lebih besar dari ukuran kacang polong.
Membuat Adonan
Kocok bersama telur, air, dan cuka dalam mangkuk. Tambahkan ke campuran tepung dan aduk.
Membuat Adonan
Tempatkan campuran di atas permukaan tepung. Uleni dengan tumit tangan Anda untuk menyatukan adonan.
Membuat Adonan
Tutupi adonan dan biarkan duduk di tempat yang dingin setidaknya selama satu jam.
Membuat Adonan
Ratakan adonan hingga tebalnya sekitar 0,8 cm. Potong menjadi sekitar 4-6 inci (10 - 15 cm) dengan diameter dan ringan tepung mereka.

Membuat Mengisi

Membuat Mengisi
Panaskan sedikit minyak dalam panci besar. Bumbui bawang dan bawang putih, dan tambahkan ke wajan. Masak sampai bawang menjadi transparan.
Membuat Mengisi
Tambahkan daging giling. Hancurkan dengan sendok dan masak, aduk sampai berwarna kecoklatan. Keringkan lemaknya.
Membuat Mengisi
Campurkan jintan, bubuk cabai, dan gula.
Membuat Mengisi
Potong telur rebus dan potong dua zaitun zaitun. Dengan hati-hati campur ke dalam campuran daging. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Mempersiapkan dan Memanggang Empanada

Mempersiapkan dan Memanggang Empanada
Panaskan dulu oven hingga 400ºF / 200ºC.
Mempersiapkan dan Memanggang Empanada
Isi pembungkus adonan empanada. Tempatkan 2-3 sendok makan (29,6-44,4 ml) isian di tengah setiap bungkus. Basahi perimeter luar adonan.
Mempersiapkan dan Memanggang Empanada
Lipat, membentuk setengah lingkaran. Jepit ujung adonan, lalu lipat bagian itu ke dirinya sendiri. Jepit dan tarik bagian 1/2-inci (1,2 cm) lainnya dan lipat, sehingga sedikit tumpang tindih dengan potongan pertama. Ulangi sepanjang sisi yang dilipat, sampai Anda membuat segel yang dikepang atau diputar.
Mempersiapkan dan Memanggang Empanada
Tempatkan empanada yang dilipat di atas loyang kue berminyak. Panggang 15-20 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Mempersiapkan dan Memanggang Empanada
Jadi.
Mengapa empanada di video kelima tidak berwarna cokelat dan telurnya tidak disikat?
Empanada secara tradisional digoreng, bukan dipanggang. Ini hanya cara yang lebih sehat untuk membuatnya, tanpa menambahkan minyak. Setelah Anda menggorengnya, pastikan untuk meletakkannya di atas serbet kertas, sehingga minyak berlebih meninggalkannya.
Berapa banyak empanada yang dihasilkan?
Ini akan menghasilkan 5-8 empanada.
Sedikit telur yang disikat di atas sebelum dipanggang akan memberikan warna coklat keemasan yang bagus pada empanada.
Empanada juga dapat digoreng, yang juga lezat (meskipun bukan pilihan yang paling sehat).
Anda bisa menggunakan ujung garpu untuk menutup adonan.
Biskuit butter-me-not juga dapat digunakan.
Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat pembungkus adonan sendiri, Anda mungkin dapat menemukan pembungkus empanada beku. Di beberapa negara, toko Hispanik adalah tempat yang baik untuk dicoba.
Jika lipatan dekoratif terlalu sulit, ujung-ujungnya bisa dijepit secara bersamaan (seperti pada kulit pie), atau dilipat. Bagaimanapun Anda memilih untuk melakukannya, pastikan empanada tersegel dengan baik, atau risiko isiannya jatuh.
Campuran memiliki rasa lebih jika duduk dalam lemari es semalam setelah memasak. Lalu letakkan di pastry. Mungkin beku, tetapi sebaiknya dicairkan sebelum dimasak.
Untuk isian yang lebih sederhana, tumis satu bawang kuning, tambahkan dan masak 1 lb daging sapi, dan bumbui dengan garam, merica, paprika, dan serpihan cabai merah secukupnya (murah hati dengan paprika). Ini harus cukup untuk sekitar 12 empanada, ditambah satu atau dua potong telur rebus di masing-masingnya.
Rempah-rempah di Argentina tidak sama dengan di Amerika Utara. Apa pun seperti rempah-rempah lada atau cabai harus digunakan sangat hemat untuk rasa asli Argentina.
l-groop.com © 2020