Cara Membuat Cokelat Nougatines

Nougatines adalah permen cokelat kuno yang lezat dengan pusat kenyal. Membuat ini membutuhkan perhatian Anda selama proses persiapan. Kemungkinan besar Anda akan menemukan nougatine adalah: bagus untuk musim perayaan, layak untuk diberikan kepada orang yang dicintai sebagai hadiah, atau untuk disajikan dengan teh sore hari.
Tambahkan gula, glukosa, madu, dan air ke dalam panci. Tempatkan di atas api dan aduk sesekali. Biarkan mendidih ke atas panggung bola keras, sekitar 248 ° F (120 ° C).
Tambahkan garam ke telur sebelum dipukul.
  • Kemudian secara bertahap tuangkan sebagian sirup, kocok terus menerus dengan pengocok telur.
Panaskan sisa sirup, biarkan sirup mendidih hingga rapuh saat diuji dalam air dingin atau gunakan pengujian termometer permen untuk suhu 290 ° F (143 ° C).
Lipat sirup secara bertahap ke dalam telur kocok dan campuran sirup, kocok terus-menerus.
Kembalikan campuran ke panci, taruh di atas api besar dan kocok terus hingga menjadi garing saat diuji dalam air dingin.
Tuang ke dalam loyang mentega sedikit lebih besar dari kaleng roti biasa.
Sisihkan dan biarkan campuran dalam wajan mentega mendingin. Lanjutkan untuk potong-potong sekitar 1 -1 1/4-in panjang dan lebar 3/8 ".
Lapisi potongannya. Gunakan double boiler untuk melelehkan cokelat dan melapisi. Jika perlu pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil.
  • Biarkan cokelat diletakkan di lemari es di wajan.
l-groop.com © 2020