Cara Deep Fry a Turkey

Kalkun goreng sangat lezat, tetapi prosesnya bisa berbahaya jika Anda tidak tahu apa yang Anda lakukan. Namun, jika Anda mengikuti langkah-langkah dengan hati-hati, Anda dapat menyiapkan makan malam kalkun yang lezat untuk keluarga dan teman-teman Anda! Sebelum menggoreng, selalu pastikan kalkun Anda telah dicairkan sepenuhnya untuk menghindari ledakan ketika kalkun bersentuhan dengan minyak goreng.

Bumbu Turki

Bumbu Turki
Pilih kalkun yang harganya sekitar 6,8 kg. Sebagian besar alat penggoreng dapat menangani burung hingga 8,2 kg, tetapi Anda berisiko memindahkan terlalu banyak minyak jika Anda menggunakan ukuran terbesar yang sesuai dengan alat penggoreng Anda. Juga, burung yang lebih kecil cenderung memasak lebih merata. [1]
  • Anda dapat memperkirakan sekitar 1 porsi kalkun untuk setiap pon (0,4 kg) burung, sehingga kalkun 15 pon (6,8 kg) akan melayani hingga 15 orang.
Bumbu Turki
Buang kalkun Anda sepenuhnya sebelum Anda menggorengnya. Tinggalkan kalkun Anda di lemari es sampai habis. Sangat penting bahwa kalkun Anda sepenuhnya dicairkan sebelum Anda mencoba menggorengnya. Kristal es dapat menyebabkan minyak Anda berhamburan atau bahkan meledak, yang dapat menyebabkan luka bakar parah bagi siapa pun yang berdiri di dekatnya. [2]
  • Biarkan kalkun Anda mencair selama 24 jam untuk setiap 5 pound (2,3 kg) berat. Misalnya, kalkun 15 pon (6,8 kg) perlu dicairkan dalam lemari es selama 3 hari.
  • Untuk memastikan daging kalkun benar-benar dicairkan, rasakan bagian dalam dan luarnya untuk memastikan tidak ada bintik-bintik dingin atau keras pada daging. Pastikan untuk memeriksa antara tulang rusuk di dalam rongga kalkun, karena ini sering merupakan tempat terakhir untuk mencair.
Bumbu Turki
Hapus jeroan ayam itik dan leher jika kalkun Anda segar. Sebagian besar kalkun yang Anda beli dari toko kelontong sudah dilepas lehernya, tetapi jika Anda memiliki yang baru, lehernya mungkin masih melekat. [3]
Bumbu Turki
Buka rongga leher dan buat celah kecil di mana kaki kalkun bertemu payudara. Ini akan membantu memastikan bahwa minyak dapat mengalir bebas melalui burung, membantunya memasak lebih merata. [4]
  • Kebanyakan kalkun beku sudah melakukan ini, tetapi kalkun segar tidak.
Bumbu Turki
Masukkan kalkun ke dalam penggorengan dan tutup dengan air untuk mengukur minyak yang Anda butuhkan. Kalkun harus ditutup sekitar inci (1,3 cm) air, dan Anda harus memiliki 5 inci (13 cm) antara permukaan air dan bagian atas penggorengan. Anda bisa mengukur air saat memasukkannya ke dalam panci atau setelah melepaskan kalkun. [5]
  • Jika Anda tidak memiliki ruang yang cukup antara air dan alat penggoreng, Anda berisiko percikan minyak saat kalkun Anda dimasak.
  • Keringkan wajan setelah Anda menuangkan air.
  • Pastikan untuk melakukan langkah ini sebelum Anda mengeringkan dan membumbui kalkun.
Bumbu Turki
Periksa kembali apakah kalkun Anda sudah benar-benar habis dan kering. Rasakan di dalam rongga dan di antara tulang rusuk untuk memastikan tidak ada kristal es yang tersisa, kemudian gunakan handuk kertas untuk benar-benar mengeringkan kalkun di dalam dan luar. [6]
Bumbu Turki
Bumbui burung dengan gosok kering. Anda dapat membeli gosok yang sudah disiapkan atau membuat campuran sendiri dari bumbu favorit Anda. Pisahkan kulit dengan hati-hati dari daging burung, lalu letakkan sebagian besar gosok di bawah kulit. Anda dapat menggunakan gosok yang tersisa di dalam rongga dan di kulit. [7]
  • Beberapa orang lebih memilih untuk mengasinkan kalkun mereka di air asin atau menyuntikkannya dengan bumbu cair. Metode ini tidak dianjurkan, karena cairan ekstra dapat menyebabkan minyak di penggorengan Anda berhamburan.

Menyiapkan Penggorengan

Menyiapkan Penggorengan
Periksa penggorengan Anda untuk memastikannya dalam kondisi baik. Alat penggorengan Anda harus memiliki kompor, dudukan yang kokoh, gantungan atau keranjang, dan termometer. Anda juga akan membutuhkan tangki propana dan pemadam api yang diperingkat untuk pembakaran lemak. [8]
  • Anda tidak harus memiliki alat penggoreng khusus untuk kalkun, tetapi harus cukup besar untuk mengakomodasi burung Anda.
Menyiapkan Penggorengan
Siapkan penggorengan Anda setidaknya sejauh 10 kaki (3,0 m) dari bangunan apa pun. Ini termasuk overhang, garasi, dan carport. Bahkan jika Anda sangat berhati-hati, api minyak dapat menyala dengan cepat, menangkap struktur di dekatnya terbakar. [9]
Menyiapkan Penggorengan
Pilih tempat yang rata pada beton atau kotoran untuk alat penggoreng dan tangki propana Anda. Anda sebaiknya jangan meletakkan penggorengan di permukaan kayu, karena tetesan minyak dapat dengan mudah terbakar dari kompor. Pastikan untuk menempatkan tangki propana Anda sejauh mungkin dari alat penggoreng tanpa merentangkan garis yang mengarah dari tangki ke alat pembakar. [10]
Menyiapkan Penggorengan
Isi penggorengan dengan minyak sayur dalam jumlah tertentu. Minyak kacang adalah minyak yang paling umum digunakan untuk menggoreng, karena titik asapnya rendah. Namun, Anda dapat menggunakan minyak nabati lainnya dengan titik asap setidaknya 450 ° F (232 ° C), termasuk minyak bunga matahari dan jagung. [11]

Menggoreng Turki

Menggoreng Turki
Nyalakan kompor dan pantau minyak hingga mencapai 350 ° F (177 ° C). Anda mungkin ingin menggunakan korek api jarak jauh atau korek api panjang. Gunakan termometer untuk mengawasi suhu saat Anda memanaskan minyak untuk memastikan tidak terlalu panas. [12]
  • Jika minyak Anda terlalu panas, bagian luar kalkun Anda akan matang lebih cepat dari bagian dalam, sehingga menghasilkan burung yang kurang matang. Anda juga meningkatkan risiko kebakaran lemak.
Menggoreng Turki
Tempatkan kalkun di keranjang atau pasangkan ke gantungan. Jika Anda memiliki gantungan, dorong ujung yang panjang melalui rongga kalkun sehingga kail terpasang dengan kuat di bagian bawah kalkun. Pasang gagang dan angkat kalkun untuk memastikannya terasa aman. [13]
  • Jika Anda memiliki keranjang, letakkan kalkun dengan posisi payudara menghadap ke bawah. [14] X Sumber penelitian
Menggoreng Turki
Turunkan kalkun perlahan ke dalam minyak. Jika minyak mulai meludah, angkat kalkun perlahan-lahan. Jangan jatuhkan kalkun ke dalam minyak! [15]
  • Jika Anda harus mengeluarkan kalkun, periksa kembali apakah minyaknya memiliki suhu yang benar dan kalkun sudah dibersihkan dan dikeringkan sepenuhnya. Biasanya, minyak meludah adalah hasil dari kelembaban yang bersentuhan dengan minyak panas.
Menggoreng Turki
Masak kalkun hingga suhu 165 ° F (74 ° C). Pedoman umum untuk berapa lama ini akan memakan waktu sekitar 3 menit untuk setiap pon (0,4 kg) burung, tetapi Anda harus selalu mengikuti suhu internal kalkun daripada waktu memasak. [16]
Menggoreng Turki
Perlahan angkat kalkun dari minyak ketika tiba saatnya untuk memeriksanya. Jika Anda memiliki keranjang, gunakan sarung tangan oven untuk mengangkatnya dengan pegangan. Jika Anda menggunakan gantungan, tangkap kalkun dengan hati-hati dari penggorengan. Biarkan minyak mengalir saat Anda mengangkat burung. [17]
Menggoreng Turki
Tes suhu di kedua paha dan kedua sisi payudara. Gunakan termometer baca instan untuk memastikan Anda mendapatkan pembacaan yang akurat. Suhu kalkun harus minimal 165 ° F (74 ° C). [18]
Menggoreng Turki
Biarkan kalkun beristirahat selama 20 menit sebelum mengukir. Jus dari kalkun perlu waktu untuk didistribusikan kembali ke seluruh daging untuk mendapatkan hasil terbaik. Anda bisa mengeringkan kalkun di atas handuk kertas atau di rak. [19]

Membersihkan Minyak

Membersihkan Minyak
Biarkan minyak mendingin sebelum Anda membuangnya. Biarkan minyak dalam wajan sampai benar-benar dingin. Itu harus sekitar suhu kamar sebelum Anda mencoba menuangkannya keluar dari penggorengan. [20]
Membersihkan Minyak
Tuang minyak ke wadah sekali pakai dan buang. Jika Anda khawatir tumpahan minyak dari wadah, masukkan ke dalam freezer dan biarkan minyak membeku, lalu buang wadahnya. [21]
Membersihkan Minyak
Bersihkan minyak dari alat penggoreng dan kompor Anda. Sisa-sisa minyak bekas dapat menyebabkan kebakaran di lain waktu Anda menggunakan penggorengan jika Anda tidak benar-benar membersihkannya setelah setiap kali digunakan. [22]
Apakah ini akan berhasil dengan ayam?
Ya, tapi sesuaikan pengukuran berdasarkan berat ayam.
Bagaimana saya makan kalkun?
Makan kalkun dengan garpu dan pisau.
Terakhir kali saya menggunakan kalkun Butterball yang disuntikkan, warnanya menjadi hitam, tapi itu masih sangat bagus. Haruskah saya hanya menggunakan yang tidak disuntikkan?
Iya.
Dapatkah saya melakukan ini dengan panci 5 gal, di atas kompor dapur listrik saya, jika saya mengganti minyak dengan air, dan memasaknya lebih lama?
Tidak, karena berbagai alasan. Air hanya bisa mencapai 100 C / 212 F, yang tidak cukup panas. Merebus daging dalam air tidak akan terasa enak. Akhirnya, jangan gunakan minyak di dalam ruangan kecuali Anda ingin membakar rumah.
Berapa lama saya harus menggoreng kalkun 16 pon?
Goreng dengan suhu 350 derajat selama tiga setengah menit per pon.
Apa metode menggoreng kalkun yang beratnya tiga puluh pound?
Jika Anda mencoba menggoreng kalkun dalam 30 lb, Anda akan berakhir dengan bagian luar yang kering dan dibakar. Saya kira Anda bisa membagi dua dan menggoreng satu sisi pada satu waktu.
Bisakah saya menyaring dan menggunakan kembali minyak kacang?
Iya. Setelah dingin, ikan keluar potongan besar. Kemudian, dapatkan corong bersih (bukan yang Anda gunakan di garasi), tempatkan saringan kopi di bagian dalam (itu membantu untuk menempelkan ujung-ujungnya sehingga tetap menempel), kemudian tuangkan jenis minyak bersih kembali ke wadah aslinya melalui filter / corong. Kemudian simpan di lemari es sampai waktu berikutnya. Itu harus baik untuk tiga kalkun. Jika lain kali minyak berbau busuk, buanglah (masukkan ke tempat sampah atau daur ulang). Jika Anda membakar minyak, jangan repot-repot mencoba menyimpannya.
Bisakah saya menggoreng dua kalkun kecil (masing-masing 8 pon) sekaligus? Apa yang harus menjadi waktu memasak?
Tidak. Ini bisa menyebabkan kecelakaan. Ambil 26 menit ekstra dan lakukan keduanya dengan benar. Masak satu demi satu segera, mungkin tambahkan sentuhan minyak lebih banyak setelah yang pertama selesai.
Bagaimana cara memastikan kalkun goreng saya tidak mengering?
Suntikkan kalkun dan masak 3 menit per pon. Pastikan untuk menjaga minyak pada 325-350 derajat.
Apakah kaki menunjuk ke atas atau ke bawah saat mengeringkan kalkun?
Pastikan kalkun Anda telah dicairkan sepenuhnya sebelum Anda menggorengnya untuk menghindari ledakan ketika kalkun bersentuhan dengan minyak!
Baca semua instruksi yang disertakan dengan deep-fryer Anda, dan sesuaikan metode Anda.
Jauhkan anak-anak dan hewan peliharaan dari penggorengan agar mereka tidak terluka.
Jangan pernah menggunakan penggorengan outdoor di dalam ruangan atau penggorengan dalam ruangan di luar ruangan.
Kenakan sarung tangan oven tebal, sepatu jari kaki tertutup, dan celana panjang saat menurunkan kalkun ke dalam penggorengan.
Jangan pernah menuangkan minyak goreng ke selokan.
l-groop.com © 2020