Cara Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang

Dada kalkun tanpa tulang adalah alternatif yang lezat untuk ayam, dan itu menjadi pengganti yang bagus ketika Anda tidak punya waktu untuk memasak seluruh kalkun. Payudara kalkun biasanya beratnya antara dua dan sepuluh pound, menyediakan banyak daging untuk orang banyak. Mereka paling mudah memasak dalam oven atau dengan slow cooker. Daging putih kalkun yang lembut menjadi dasar yang bagus untuk semua jenis campuran bumbu.

Membeli dan Mempersiapkan Payudara Turki

Membeli dan Mempersiapkan Payudara Turki
Beli dengan pound. Payudara kalkun tanpa tulang dapat dibeli segar atau beku dengan pound. Payudara kalkun jauh lebih besar daripada dada ayam, jadi Anda harus mempertimbangkan bahwa ketika Anda memutuskan berapa banyak untuk membeli. Ukuran porsi payudara kalkun keluar hingga 1/4 hingga 1/2 pound per orang. Karena kalkun matang disimpan dengan baik di lemari es, Anda mungkin ingin membeli tambahan sehingga Anda akan memiliki sisa sandwich.
  • Jika Anda membeli kalkun segar, cari payudara merah muda yang lembut tanpa bintik-bintik perubahan warna. Jika Anda membeli kalkun segar yang dikemas sebelumnya, pastikan untuk menggunakan atau membekukannya sebelum tanggal kedaluwarsa.
  • Pilih payudara kalkun beku tanpa tanda-tanda freezer terbakar. Payudara kalkun mentah dapat disimpan dalam freezer hingga sembilan bulan. [1] X Sumber penelitian
Membeli dan Mempersiapkan Payudara Turki
Lelehkan jika beku. Jika Anda mencoba memasak kalkun dari keadaan beku, itu akan memakan waktu yang sangat lama. Menggunakan kulkas untuk mencairkan perlahan adalah metode yang disarankan. [2] Malam atau lebih sebelum Anda berencana untuk memasak dada kalkun, letakkan di lemari es sehingga perlahan bisa mencair. Anda harus membagikan 24 jam pencairan untuk setiap 4 hingga 5 pon berat.
  • Biarkan payudara beku, masih dalam kemasannya, di dalam kulkas selama diperlukan untuk mencairkannya. Letakkan payudara di atas piring atau nampan untuk menangkap cairan yang menetes keluar dari kemasan saat dagingnya meleleh.
  • Jika Anda terdesak waktu, lelehkan kalkun di bak air dingin. Rendam kalkun yang masih terbungkus dalam mangkuk besar atau bak air dingin. Ganti air setiap setengah jam dengan air keran dingin yang baru. Jangan membuang waktu setengah jam per pon berat menggunakan metode ini.
  • Gunakan microwave untuk alternatif pencairan tercepat. Hapus semua kemasan dari payudara kalkun. Letakkan di atas piring yang aman microwave untuk menangkap jus apa pun. Gunakan pengaturan daya dan waktu memasak yang disarankan untuk mencairkan atau mencairkan daging dalam manual pengguna.
Membeli dan Mempersiapkan Payudara Turki
Hapus kemasannya. Setelah payudara mencair, keluarkan semua kemasannya. Dada kalkun segar atau beku sering dibungkus dengan jaring plastik, dan Anda harus memastikan untuk melepaskannya sebelum memasak kalkun. Jika payudara Anda digulung seperti daging panggang, buka gulungannya sebelum dimasak.
Membeli dan Mempersiapkan Payudara Turki
Pertimbangkan untuk mengasinkan payudara kalkun. Meskipun tidak perlu menggunakan rendaman, ini menghasilkan daging yang empuk dan beraroma. Buat rendaman Anda setidaknya satu jam sebelum Anda berencana memasak kalkun. Pilih bumbu perendam yang dibeli di toko untuk membumbui kalkun Anda, atau buat bumbu sendiri. Tempatkan kalkun dalam wadah penyimpanan makanan besar dan tuangkan bumbu di atasnya. Gunakan seperempat cangkir rendaman ke dalam wadah untuk setiap pon daging kalkun. [3] Biarkan meresap selama satu hingga tiga jam sebelum dimasak.
  • Anda dapat menyiapkan rendaman cepat dengan mencampurkan 1/2 cangkir cuka, 1/4 cangkir minyak zaitun, 4 sendok teh bawang putih cincang, 1 sendok teh lada, dan 1/2 sendok teh garam untuk setiap empat pon kalkun.
  • Pastikan untuk memasukkan daging kembali ke lemari es selama marinasi.
  • Karena pencairan pada suhu tinggi (bak air dingin dan microwave) dapat mendorong pertumbuhan bakteri, disarankan agar Anda memasak daging yang cepat dicairkan. Oleh karena itu, Anda harus perlahan-lahan mencairkan dada kalkun Anda di lemari es jika Anda berencana untuk mengasinkannya selama beberapa jam sebelum dimasak.

Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang dalam Oven

Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang dalam Oven
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F (163 ° C).
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang dalam Oven
Hitung waktu memasak. Semakin besar payudara kalkun Anda, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Ketika dipanggang pada suhu 325 ° F (163 ° C), dada kalkun membutuhkan sekitar 25 menit waktu memasak per pon.
  • Untuk payudara kalkun empat hingga enam pon yang lebih kecil, sisihkan antara 1 1/2 dan 2 1/2 jam. Untuk payudara kalkun enam hingga delapan pon yang lebih besar, sisihkan antara 2 1/2 dan 3 1/2 jam.
  • Jika Anda memasak di ketinggian 5.000 kaki atau lebih, Anda perlu menambah waktu memasak lima hingga sepuluh menit per pon.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang dalam Oven
Bumbui kalkun. Gosok dada kalkun dengan minyak zaitun, dan taburi kulit dengan sedikit garam dan merica. Jika Anda mau, taburkan thyme kering, oregano, sage atau basil pada kalkun.
  • Jika Anda ingin menggunakan rempah segar, cincang kasar dan masukkan di bawah kulit kalkun, jadi mereka akan memasak tepat di daging untuk membumbui itu.
  • Jika Anda suka rasa lemon dengan unggas, cobalah mengiris lemon dan memasukkan irisan di bawah kulit, untuk dihapus setelah dipanggang.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang dalam Oven
Tempatkan kalkun dalam wajan panggang. Semprotkan wajan pemanggang yang aman untuk oven dengan semprotan anti lengket atau minyak sayur untuk mencegah kalkun menempel di sana. Letakkan dada kalkun di atas panggangan dengan sisi kulit menghadap ke atas.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang dalam Oven
Masak kalkun. Panggang kalkun sampai suhu internal 155 ° F (68 ° C) yang diukur dengan a termometer daging . [4] Memasak kalkun dengan panas yang lebih rendah (325 ° F) membantu memastikan bahwa payudara tidak mengering.
  • Jika Anda ingin memastikan payudara tetap lembab, Anda dapat memoles bagian atas payudara secara berkala selama proses memasak. Gunakan sendok besar atau baster kalkun untuk menuangkan cairan wajan di atas permukaan payudara.
  • Untuk kulit yang renyah, hidupkan broiler Anda dan panggang selama lima menit setelah itu dibawa ke suhu internal 155 ° F (68 ° C).
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang dalam Oven
Biarkan kalkun beristirahat pada suhu kamar selama 20 menit. Tutupi kalkun dengan kertas timah dan diamkan di atas meja selama beberapa menit. Selama waktu ini, jus dari kalkun akan menyerap kembali ke dalam daging. Melewati langkah ini akan menghasilkan daging yang lebih kering.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang dalam Oven
Potong dada kalkun. Gunakan pisau ukiran untuk memotongnya menjadi irisan seukuran porsi. Tempatkan mereka di piring besar untuk disajikan.

Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang di Slow Cooker

Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang di Slow Cooker
Hitung waktu memasak Anda. Karena slow cooker beroperasi pada suhu yang jauh lebih rendah daripada oven, dibutuhkan waktu yang lebih lama bagi dada kalkun untuk mencapai suhu internal 155 ° F (68 ° C). Ini memungkinkan Anda untuk menyalakannya dan melupakannya selama beberapa jam saat Anda menjalani hari.
  • Dengan menggunakan pengaturan "rendah", dada kalkun yang lebih kecil empat hingga enam pon akan memakan waktu lima hingga enam jam untuk dimasak dalam slow cooker. Payudara enam hingga sepuluh pon lebih besar akan membutuhkan delapan hingga sembilan jam.
  • Menggunakan pengaturan "tinggi" akan menghasilkan waktu memasak lebih rendah, setara dengan oven konvensional.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang di Slow Cooker
Letakkan dada kalkun di slow cooker. Ingat bahwa itu harus dicairkan dan dibuka sebelum dimasak. Ada baiknya juga untuk menghilangkan kulit. Anda tidak bisa mengenyangkan kulit dalam slow cooker, jadi sebaiknya buang dulu sebelum dimasak.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang di Slow Cooker
Tambahkan bumbu. Apa pun yang Anda tambahkan ke slow cooker akan mendidih dengan dada kalkun sepanjang hari, menciptakan produk akhir yang beraroma luar biasa. Anda bisa membuat campuran bumbu sendiri atau menggunakan campuran yang dibeli dari toko. Coba salah satu dari ini:
  • Buat sendiri dengan mengkombinasikan 1 sendok teh bawang putih cincang kering, 1 sendok teh garam berpengalaman, 1 sendok teh bumbu Italia, dan 1 sendok teh lada.
  • Jika Anda tidak memiliki bumbu yang tepat, Anda bisa menggunakan paket campuran sup bawang atau bouillon cube atau paket. Larutkan satu kubus / paket dalam secangkir air panas dan tambahkan ke slow cooker.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang di Slow Cooker
Pertimbangkan untuk menambahkan sayuran dan rempah-rempah. Hal terbaik dari slow cooker adalah memasaknya satu panci yang tidak dapat dikacaukan, jadi teruskan dan lemparkan sayuran dan rempah apa pun yang Anda miliki di lemari es di sana, selama itu masuk akal dengan kalkun. Kentang, wortel, dan bawang bombai adalah pilihan yang bagus untuk sayuran, seperti juga peterseli, sage, dan oregano untuk tanaman herbal.
  • Potong sayuran menjadi potongan-potongan yang lebih besar untuk mencegahnya rusak terlalu lama selama waktu memasak yang lama.
  • Jika Anda tidak memiliki rempah segar di lemari es atau kebun Anda, Anda bisa menggantinya dengan herbal kering dari rak rempah-rempah Anda.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang di Slow Cooker
Tutupi semuanya dengan air. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi bagian atas kalkun, sehingga tidak akan mengering saat dimasak. Anda juga bisa menggunakan kaldu ayam sebagai pengganti air.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang di Slow Cooker
Atur level daya pada slow cooker Anda. Bergantung pada berapa banyak waktu yang Anda miliki, Anda akan mengaturnya untuk tinggi atau rendah. Ingatlah bahwa jika Anda menyetel kompor lambat ke panas rendah, itu akan memakan waktu antara lima dan delapan jam untuk memasak; jika Anda mengaturnya ke panas tinggi, itu akan memakan waktu jauh lebih sedikit.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang di Slow Cooker
Periksa suhu internal untuk memastikan itu matang. Pastikan suhu internal kalkun mencapai setidaknya 155 ° F (68 ° C) dengan menggunakan a termometer daging . [5] Masukkan ujung termometer ke dalam bagian paling tebal dari payudara, berhati-hatilah agar tidak menyodok termometer sepanjang payudara. Tunggu tampilan stabil sebelum membaca suhu.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang di Slow Cooker
Hapus kalkun dari slow cooker untuk mengukir. Letakkan di atas talenan dan gunakan pisau ukiran untuk memotongnya menjadi irisan.
Memasak Payudara Turki Tanpa Tulang di Slow Cooker
Jadi.
Apakah waktu memasak bervariasi untuk payudara yang digulung dan diikat tanpa kulit?
Itu tergantung ukuran payudara. Payudara yang lebih rata matang lebih cepat daripada yang lebih tebal, sehingga ayam yang digulung mungkin lebih lama.
Bisakah saya memasak payudara kalkun sehari sebelumnya?
Benar. Panaskan kembali itu tercakup dalam oven pada 325 derajat.
Haruskah saya menggunakan cairan apa pun dengan dada kalkun di dalam oven?
Jika Anda mengasinkan dada kalkun terlebih dahulu, Anda tidak perlu memanggangnya dalam bentuk cair, karena menambahkan cairan ke dalam oven akan membuat kulit tidak kering dan berubah warna menjadi cokelat. Jika Anda perlu memiliki cairan di dalam wajan untuk menjaga bagian bawahnya tidak terbakar (jika Anda ingin wajan menetes untuk saus), tambahkan kaldu ayam. Air akan bekerja dengan baik, tetapi itu tidak akan menambah rasa, hanya menjaga agar tetesannya tidak terbakar.
Berapa lama saya harus memasak payudara kalkun 2 1/2 lb tanpa tulang dalam panci lambat?
Sekitar dua hingga tiga setengah jam.
Bisakah saya membuat dada kalkun dipotong menjadi kubus untuk sup, lalu memasak dalam slow cooker dengan kaldu?
Tentu saja. Potong kalkun Anda menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dan Anda pasti bisa memasaknya di dalam Anda slow cooker Anda dengan kaldu Anda. Perlu diingat bahwa itu akan memasak JAUH lebih cepat dengan cara ini, jadi pertimbangkan itu.
Saya memiliki dada kalkun tanpa tulang tanpa kulit yang saya inginkan. Bisakah saya menggunakan kain katun tipis atau tas panggang agar tidak kering?
Jika Anda merendam dada kalkun sebelum isian, itu akan keluar dengan kelembapan yang lebih alami. Mengikat payudaranya setelah isian bisa membuat koki lebih seragam - lebih kecil kemungkinannya karena terlalu matang atau kurang matang. Menggunakan suhu rendah (325F) dan tas memasak akan bekerja dengan baik.
Apakah akan makan waktu lebih lama jika saya ingin memanggang lebih dari satu payudara kalkun sekaligus?
Jika Anda menempatkannya sehingga tidak bersentuhan dengan wajan panggang Anda, mereka harus mengambil waktu yang sama untuk memasak, dengan asumsi ukurannya sama.
Berapa lama saya harus memasak 2, tiga pon dada kalkun dalam oven yang sama?
Payudara harus dimasak sekitar satu jam.
Berapa lama saya memasak dada kalkun 1 setengah lb dalam panci tempayan? Apakah harus tinggi atau rendah?
Apakah saya harus menambahkan garam saat memasak dada kalkun tanpa tulang?
Untuk berapa lama saya memasak kalkun tanpa tulang per pon jika di dalam kantung oven?
Berapa lama dada kalkun tanpa tulang 15lb dimasak dalam slow cooker? Adakah saran untuk tidak mengering?
Haruskah saya menutupi dada kalkun tanpa tulang untuk menyimpan jus di dalamnya?
Jika termometer daging tidak tersedia, masak dada kalkun sampai cairan di dalamnya menjadi bening. Untuk mengujinya, buat sayatan kecil di tengah dada kalkun. Jus yang keluar melalui potongan ini harus benar-benar bening untuk menunjukkan payudara yang sudah matang.
Selalu mencairkan daging dalam lemari es jika Anda berencana untuk mengasinkannya, karena daging yang cepat dicairkan harus segera dimasak.
Jangan membeku daging yang cepat dicairkan; itu harus segera dimasak.
Masak daging segera jika Anda cepat-mencairkan kalkun di bak air dingin atau dengan mencairkan dalam microwave.
Selalu cuci tangan Anda dengan sabun dan air hangat setelah memegang daging mentah.
Jangan biarkan kalkun mencair terlalu cepat, karena ini dapat menyebabkan kuman yang berpotensi berbahaya berkembang.
l-groop.com © 2020