Cara Memasak Daging Sapi Rump Panggang

Panggang pantat (disebut silverside di Inggris [1] adalah potongan daging sapi dari putaran bawah, kaki belakang sapi. Potongan daging lebih keras daripada steak, dan biasanya terasa paling enak saat dipanggang perlahan sampai empuk. [2] Panggang pantat membuat makan malam hari Minggu yang indah, terutama dipasangkan dengan makanan yang menenangkan seperti kentang tumbuk atau nasi. Ini juga merupakan jenis daging yang sempurna untuk dimasak dalam panci tempayan atau slow cooker. Artikel ini menjelaskan tiga metode memasak panggang pantat: direbus dalam oven, dimasak dalam slow cooker, dan direndam.

Direbus Rump Roast

Direbus Rump Roast
Potonglah lemak ekstra. Jangan menghilangkan semua lemak dari daging panggang, tetapi jika memiliki lapisan tebal atau tangguh di satu sisi, gunakan pisau tajam untuk melonggarkannya, lalu cabut dan buang. [3]
Direbus Rump Roast
Memanaskan lebih dulu oven ke 325 derajat Fahrenheit (162 derajat Celsius). [4]
Direbus Rump Roast
Panaskan minyak dalam oven belanda besar atau wajan. Tempatkan daging panggang dalam wajan dan masak sampai berwarna cokelat di semua sisi.
  • Jangan gerakkan daging di dalam wajan sampai berwarna kecokelatan dan siap untuk dibalik. Memindahkan daging akan mencegahnya menjadi kecoklatan.
  • Jangan terlalu matang; Angkat daging segera setelah berwarna coklat di semua sisi. Intinya bukan untuk memasaknya, tetapi untuk membawa rasa dalam persiapan untuk dipanggang.
Direbus Rump Roast
Tempatkan daging panggang dalam oven belanda atau wajan panggang. Anda bisa menggunakan oven belanda yang sama dengan yang Anda gunakan untuk menguliti daging panggang, atau wajan panggang yang bersih.
Direbus Rump Roast
Tuang anggur dan kaldu di atas daging. Bumbui dengan bebas dengan garam dan merica.
Direbus Rump Roast
Tutup panggang dengan tutup atau aluminium foil. Tempatkan dalam oven dan panggang selama 1 1/2 jam, atau 30 menit per pon.
Direbus Rump Roast
Uji panggang untuk memastikan itu dilakukan. Lepaskan tutup atau giling dari panci dan masukkan termometer daging ke dalam daging panggang.
  • Daging langka dilakukan ketika suhunya mencapai 125 derajat Fahrenheit (52 derajat Celsius).
  • Daging langka sedang dilakukan pada suhu 54 derajat Celsius.
  • Daging sumur sedang dilakukan pada suhu 140 derajat Fahrenheit (60 derajat Celsius).
  • Daging yang matang dilakukan pada 160 derajat Fahrenheit (71 derajat Celsius).
Direbus Rump Roast
Keluarkan daging panggang dari oven dan biarkan sisanya terbuka selama tiga puluh menit.
  • Ukir daging dengan pisau tajam dan sajikan irisan.
  • Jika Anda ingin membuat saus, tuangkan tetesan ke dalam panci di atas api sedang. Tambahkan beberapa sendok makan tepung dan aduk sampai mengental.

Slow Cooker Rump Roast

Slow Cooker Rump Roast
Potonglah lemak ekstra. Berhati-hatilah agar tidak menghilangkan terlalu banyak lemak; hanya bagian yang keras atau tebal. [5]
Slow Cooker Rump Roast
Tempatkan panggang di dalam kompor lambat atau crockpot. Sesuaikan pengaturan suhu pada alat ke rendah. [6]
  • Kebanyakan kompor lambat dan panci tempayan datang dengan panduan untuk memberi tahu Anda berapa lama untuk memasak daging pada berbagai suhu. Gunakan panduan ini untuk mencari tahu pengaturan apa yang digunakan.
Slow Cooker Rump Roast
Tuang bumbu di atas daging. Tuangkan secangkir air di atas bumbu.
Slow Cooker Rump Roast
Tempatkan tutupnya pada slow cooker dan masak. Itu harus memakan waktu enam hingga delapan jam, tergantung pada pengaturan yang Anda pilih pada alat Anda.

Rump Roasted Roast

Rump Roasted Roast
Potonglah lemak ekstra. Berhati-hatilah agar tidak menghilangkan terlalu banyak lemak; hanya bagian yang keras atau tebal.
Rump Roasted Roast
Tempatkan daging panggang dalam tas penyimpanan makanan besar. Tambahkan cuka, air, thyme, bawang putih, dan beberapa potong garam dan merica.
Rump Roasted Roast
Tutup tas dan biarkan daging meresap selama 5 jam atau semalam.
Rump Roasted Roast
Saat Anda siap memasak daging panggang, panaskan oven sampai 325 derajat Fahrenheit (162 derajat Celcius).
Rump Roasted Roast
Tempatkan daging panggang dalam oven belanda atau wajan panggang. Sisihkan rendaman. Penutup.
Rump Roasted Roast
Masak daging panggang selama satu jam. Angkat dari oven dan lumuri dengan rendaman menggunakan kuas.
Rump Roasted Roast
Kembalikan daging panggang ke oven dan masak sampai matang, sekitar 1/2 jam lebih lama.
Rump Roasted Roast
Uji panggang untuk memastikan itu dilakukan. Lepaskan tutup atau giling dari panci dan masukkan termometer daging ke dalam daging panggang. Ikuti panduan di atas untuk membuat daging langka, sedang langka, sedang, atau matang.
Rump Roasted Roast
Keluarkan daging panggang dari oven dan diamkan selama 30 menit. Ukir daging panggang dan sajikan dalam irisan.
Bisakah saya memanggang daging dalam piring kaca?
Ya, tetapi pertimbangkan untuk mematikan panas hingga 15 hingga 25 derajat; piring kaca cenderung memanggang lebih panas daripada kebanyakan piring logam.
Saat membakar panggang pantat dalam oven, apakah saya harus menutupinya?
Sementara membakar daging menjadi kecokelatan di semua sisi, daging perlu dibuka hingga benar. Anda tidak ingin memasak bagian dalam daging selama proses pembakaran. Browning itu menciptakan sedikit "kerak" yang menyegel jus dan memulai rasa. Bagian dari proses ini hanya perlu beberapa menit.
Apakah menggunakan tutup untuk wajan panggang saya baik-baik saja, atau apakah saya perlu menggunakan kertas timah?
Baik akan bekerja dengan baik; Anda hanya ingin menjaga kelembaban agar tidak keluar.
Bisakah daging panggang bagian bawah dihisap?
Ya tapi itu butuh selamanya. Pada 250 derajat 3 pon saya butuh 16 jam untuk mendapatkan suhu rusak (195 derajat). Ini memiliki jaringan ikat yang sangat keras kepala. Ketika itu selesai, itu adalah salah satu daging terbaik yang pernah saya rasakan!
Bisakah saya hancurkan daging panggang setelah matang sepenuhnya untuk membuat sandwich barbekyu?
Sangat lezat untuk membuat sandwich, tetapi Anda harus memanggangnya dengan suhu 195 derajat. Panggang medium tidak akan pernah rusak. Ini berlaku untuk semua daging.
Bisakah saya memasak daging panggang dalam wajan besi cor?
Wajan bagus untuk membuat daging menjadi kecokelatan, tetapi tidak untuk memasaknya. Itu akan sangat sulit.
Apakah saya menghapus string yang melilit panggang?
Tidak sampai memasak selesai. Setelah Anda selesai memasak daging panggang, biarkan sisanya, dan kemudian lepaskan talinya sebelum mengirisnya. Jangan hapus string lebih cepat.
Saat menggunakan slow-cooker, kapan saya menambahkan sayuran ke daging?
Itu tergantung pada berat dan apa yang Anda masak. Misalnya, dengan daging sapi panggang, Anda memasak dengan api kecil selama 4 hingga 6 jam tergantung berat badan. Kemudian tambahkan sayuran setelah 3 hingga 5 jam, tergantung berapa lama Anda akan memasaknya.
Saat memasak daging panggang yang direbus dalam oven, dapatkah saya menambahkan sayuran?
Iya. Anda bisa memasak daging panggang di atas hamparan kentang kecil, wortel utuh, bawang bombai dan seledri seledri setengah panjang, dengan daging panggang diletakkan di atas lapisan sayuran. Pastikan untuk menambahkan setengah gelas air. Saya juga menaburkan seperempat cangkir brendi yang baik di atas daging, lalu menaruhnya di oven.
Berapa lama saya harus memasak pantat pada 325?
Sekitar 90 menit. Periksa setelah 75 menit sering dengan termometer daging.
Berapa lama saya bisa memasak daging sapi panggang 3 lb dalam foil?
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat daging panggang matang?
Berapa lama saya memasak daging sapi panggang per pon?
Berapa lama per pon saya harus memasak daging sapi panggang untuk membuatnya cukup matang?
Jika saya memasak daging panggang dalam tas memasak, haruskah saya memasukkannya ke dalam kantong lemak di bagian bawah atau atas?
Coba panggang sisa makanan pada hari berikutnya dengan saus BBQ favorit Anda untuk sandwich lezat.
Sehubungan dengan menggunakan besi cor, Anda tidak ingin memasaknya di atas kompor, tetapi jika Anda menggunakan besi cor, Anda dapat memindahkannya langsung ke oven untuk dipanggang atau direbus. Besi cor sangat bagus untuk melakukan kedua langkah dalam satu piring. [7]
l-groop.com © 2020