Bagaimana Can Salsa

Apakah kebun Anda menghasilkan surplus tomat? Jika Anda memiliki lebih banyak tomat daripada yang bisa Anda makan selama musim panas, pertimbangkan untuk menggunakannya untuk membuat salsa yang Anda bisa dan nikmati di bulan-bulan musim dingin. Salsa tomat kalengan dibuat dengan cuka (yang membantu mengawetkannya) dan disimpan dalam toples kaleng yang disegel. Baca terus untuk resep salsa tomat yang baik dan prosedur pengalengan yang disetujui USDA. Resep pengalengan ini menghasilkan sekitar enam liter tomat salsa.

Membuat Salsa

Membuat Salsa
Kumpulkan bahan-bahannya. Pastikan sayuran yang Anda gunakan matang dan tidak rusak tanpa noda atau memar. Anda akan perlu:
  • 5 pon tomat
  • 1 pon cabai hijau kalengan, dicacah
  • 2 jalapeños, diunggulkan dan dicincang (jika Anda ingin salsa pedas ekstra, tambahkan dua jalapeños lainnya)
  • 2 gelas bawang putih cincang
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1 cangkir cuka putih
  • 1/2 cangkir ketumbar cincang
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula
Membuat Salsa
Siapkan tomat. Salsa tomat kalengan terasa paling enak bila tomat sudah dikupas. Untuk mengupas tomat, gunakan metode berikut:
  • Lepaskan batang dari tomat dan bilas.
  • Gunakan pisau tajam untuk memotong "x" di kedua ujung setiap tomat.
  • Taruh panci besar di atas kompor dan didihkan.
  • Rebus tomat dengan menjatuhkannya ke dalam air mendidih dan biarkan masak selama 30 detik.
  • Angkat tomat, biarkan dingin, dan kupas kulitnya di "x." Seharusnya langsung keluar.
  • Berhati-hatilah menjaga jus, gunakan pisau untuk memotong inti tomat.
  • Potong tomat dan sisihkan dalam mangkuk bersama jusnya.
Membuat Salsa
Tempatkan semua bahan dalam panci baja besar. Didihkan, lalu kecilkan api sampai sedang rendah dan biarkan salsa mendidih. Cicipi untuk memastikan salsa memiliki rempah-rempah yang cukup, dan tambahkan lagi jika perlu.
Membuat Salsa
Masak salsa. Gunakan termometer untuk memastikan suhu mencapai 180 derajat Fahrenheit (82 derajat Celsius). Ini membunuh semua enzim atau bakteri yang dapat merusak salsa kalengan Anda.

Pengalengan Salsa

Pengalengan Salsa
Tuang salsa ke dalam wadah pengalengan yang bersih. Isi toples dengan jarak seperempat inci (setengah cm) dari pelek. Gunakan corong untuk memastikan bahwa segel antara toples dan tutupnya tetap bersih.
  • Anda mungkin ingin mencuci wadah pengalengan menggunakan siklus air panas pada mesin pencuci piring Anda sebelum memulai proses. Tempatkan tutupnya ke dalam air mendidih selama beberapa menit untuk membersihkannya.
  • Jika Anda menumpahkan salsa di tepi guci, bersihkan dengan tisu sebelum melanjutkan.
Pengalengan Salsa
Tempatkan tutupnya di stoples salsa. Kencangkan cincin penutup untuk memastikan cincin tetap terpasang. Jangan mengencangkan kelopak terlalu banyak pada saat ini, karena udara perlu keluar pada tahap selanjutnya dari proses pengalengan.
Pengalengan Salsa
Tempatkan toples dalam pot besar. Isi panci dengan air sampai menutupi botol dengan 5 cm. Hidupkan kompor dengan api besar dan didihkan.
  • Jika Anda tinggal di dataran rendah, rebus guci selama 15 menit.
  • Jika Anda tinggal di tempat tinggi, rebus guci selama 25 menit.
Pengalengan Salsa
Lepaskan stoples dari air dengan hati-hati. Biarkan hingga dingin sepenuhnya. Kelopak mata akan mengeluarkan suara berisik saat dingin dan tersegel.
Pengalengan Salsa
Periksa segel dengan mengetuk tutupnya. Jika tutupnya mengeluarkan bunyi letupan saat ditekan dan dilepaskan, kaleng belum ditutup dengan benar. Anda dapat menempatkan toples yang tidak bersegel di dalam lemari es untuk segera digunakan, atau memasukkannya kembali ke proses pengalengan.
Pengalengan Salsa
Jadi.
Haruskah saya meletakkan sesuatu di bagian bawah wajan agar guci tidak menyentuhnya?
Ya, Anda harus memiliki rak di bagian bawah untuk menjaga stoples menyentuh bagian bawah panci, karena itu akan menyebabkan mereka menjadi terlalu panas dan pecah-pecah. Stoples harus memiliki setidaknya 2 inci air mendidih di atas puncaknya sepanjang waktu mereka mendidih.
Bisakah saya menggunakan jus jeruk nipis alih-alih cuka?
Ya, saya menggunakan jus jeruk nipis alih-alih cuka, saya lebih suka begitu.
Bisakah saya menambahkan jagung manis yang dimasak ke salsa ini? Jika demikian, apakah saya harus menekannya?
Ya, Anda bisa menambahkan jagung manis yang sudah dimasak ke dalam hidangan ini, dan Anda tidak perlu menekannya. Simpan saja seperti yang Anda inginkan.
Di mana saya bisa membeli guci?
Stoples dapat ditemukan di bagian penyimpanan gelas atau memasak di supermarket lokal Anda. Mereka juga dapat dipesan secara online.
Apakah saya harus menggunakan cuka?
Ya, benar, karena ini membantu melestarikan salsa dengan baik dan aman.
Berapa lama mereka bisa disimpan?
Botol salsa yang belum dibuka tetap segar di kulkas selama satu hingga dua bulan.
Berapa lama salsa ini akan tetap enak di rak?
Biasanya satu tahun jika kaleng dan disegel dengan benar. Jika tidak, maka perlu didinginkan (lamanya waktu ketika lemari pendingin sudah dijawab).
Bisakah saya menyimpan toples salsa di lemari setelah pengalengan?
Bisakah saya menggunakan tomat kalengan sebagai pengganti tomat segar?
Bisakah saya mengentalkan ini dengan pasta tomat?
Jika Anda menggunakan cabai jalapeno selama pembuatan dan pengalengan salsa, kenakan sarung tangan saat Anda menanganinya. Minyak dalam paprika dapat tetap berada di kulit Anda bahkan setelah dicuci dan secara tidak sengaja berakhir di mata, hidung, atau mulut Anda. Minyak dari lada dapat menyebabkan luka bakar yang tidak menyenangkan.
Gunakan ukuran pint atau toples yang lebih kecil. Waktu pemrosesan tidak dihitung dengan tepat untuk stoples yang lebih besar.
Salsa kalengan yang disegel dengan tidak benar akan rusak, jadi penting untuk memeriksa segel setelah proses pengalengan.
Jangan mencoba mendinginkan stoples yang dimasak dengan paksa, menggunakan kipas angin atau angin dingin.
Sangat penting untuk menjaga rasio tomat dan cuka untuk memastikan bahwa salsa dipertahankan dengan benar.
l-groop.com © 2020